ال منصور العزازى



أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، . كما يشرفنا أن تقوم إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه




انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

ال منصور العزازى



أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، . كما يشرفنا أن تقوم إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه


ال منصور العزازى

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

اولاد واحفاد المرحوم الحاج منصور العزازى يرحبون بكم ويدعونكم للمشاركة

بحـث

 
 

نتائج البحث
 

Rechercher بحث متقدم

المواضيع الأخيرة

» قناة دهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوك
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء سبتمبر 01, 2015 5:05 am من طرف azzazya

» مكتبة المعارف الاسلامية
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأربعاء يونيو 18, 2014 5:17 am من طرف Admin

» الاطلس الالكتروني معلومات كاملة عن كل دول و القارات كنز من المعرفة
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالخميس أبريل 03, 2014 5:36 am من طرف mohamed2080

» بديل الاوفيس المفاجئه...خاص لعيون الدكتور غريب ادمنا العزيز
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالسبت نوفمبر 02, 2013 6:51 am من طرف زكريا

» {الاسطورة}اسطوانة شامله بها 30 نسخة ويندوز+برامج متنوعه
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأحد أغسطس 25, 2013 9:21 pm من طرف karimfa

» تردد قناة تايم تركى على النايل سات
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالجمعة أبريل 27, 2012 7:20 am من طرف azzazya

» كلاكيت تاني مره روتانا افلام تغير ترددها
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالجمعة أبريل 27, 2012 7:17 am من طرف azzazya

» انطلاق روتانا كلاسيك 15 مايو الجاي
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالخميس أبريل 26, 2012 3:30 am من طرف azzazya

» ظهرت قناة مصارعة جديدة
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالخميس أبريل 26, 2012 3:19 am من طرف azzazya

» قناه مسلسلات جديده
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالخميس أبريل 26, 2012 3:18 am من طرف azzazya

» روتانا افلام
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالخميس أبريل 26, 2012 3:13 am من طرف azzazya

» اروع شاشة توقف هدية لاعضاء المنتدى بالسيريال
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالإثنين مارس 19, 2012 12:51 am من طرف isacco

» الموسوعة القرانيه كاملة ادعو لابى بالرحمة والمغفره
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء يناير 31, 2012 12:55 am من طرف Admin

» مفاجأة حمل المصحف كامل Mp3 للمقرئ اللى تختارة !!!!!
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالثلاثاء يناير 31, 2012 12:40 am من طرف Admin

» برنامج رائع وعلى مسؤليتى خش وحمل
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأربعاء ديسمبر 28, 2011 7:00 am من طرف اسامه امير

» الآن العملاق انترنت دانلود مانجر باصدار نهائي 5.18+الباتش القاتل+
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأربعاء ديسمبر 07, 2011 2:01 pm من طرف طحيمش

» مصرع 6 وإصابة 10 فى حادث مرورى بالغربية
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالإثنين نوفمبر 14, 2011 11:06 pm من طرف محمود العزازى

» «التعليم»: سجلنا 491 ألف معلم في «الكادر» .. ومد المرحلة الثالثة إلى بعد العيد
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأحد نوفمبر 06, 2011 12:45 am من طرف محمود العزازى

» حسبنا الله ونعم الوكيل
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالأربعاء نوفمبر 02, 2011 4:50 pm من طرف محمود العزازى

» ملف الحج الكامل لاجل عيون الحاج السيد
ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Emptyالسبت أكتوبر 29, 2011 1:33 am من طرف Admin


2 مشترك

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 1

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الأربعاء أغسطس 26, 2009 11:28 pm


    كل عام وانتم بخير
    معاكم على الافطار والسحور في رمضان يوميا واحلي الماكولات واخفها في احلي
    شهر..هو شهر رمضان المعظم..اعادة الله عليكم وعلي الامة الاسلامية باليمن
    والبركات


    أولا :المقبلات :-

    الباذنجان المغلّف باللبن الزبادي المتبّل بالثوم


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات



    4حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من الباذنجان
    3 أكواب من زيت القلي
    1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوب أو 250 مل من الماء
    رشة من الملح٬ حسب المذاق
    رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
    ½ كوب أو 125 غ من اللبن الزبادي
    3 ملاعق طعام من الحليب البودرة
    2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    50 غ من البصل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة والمقلي



    طريقة التحضير


    يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول. يُجفّف ثمّ يُقلّى بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُصفّى من أيّ زيت فائض.

    يُنسّق الباذنجان في صينية للخبز، ويُتبّل بالملح والفلفل. تُسكب مرقة
    الدجاج ماجي فوقه. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية
    لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة ثمّ تُخرج من الفرن.

    يُمزج اللبن الزبادي، والحليب، والثوم، ثمّ يُسكب على الباذنجان.

    يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ثمّ يُقدم ساخناً.

    نصائح التقديم :

    يقدّم هذا الطبق كإحدى المقبّلات مع السلطة الخضراء.

    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : من 20 إلى 30 دقيقة
    الكمية :- تكفي من 4 إلى 6 أشخاص


    ثانيا:وجبة الافطار الرئيسية :-

    شرائح اللحم المقليّة مع الطماطم الصغيرة المشوية على الطريقة الإسبانية


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    1100 غ من فيليه لحم البقر٬ المقطّع إلى شرائح
    رشة من الفلفل الأسود المطحون
    5 فصوص من الثوم٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
    2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    500 مل من الماء
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
    2 أكواب من الطماطم الصغيرة
    5 ملاعق طعام من خل البلسميك


    طريقة التحضير


    تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من
    الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون. تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض
    بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك
    في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.

    يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.

    قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.

    توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة؛
    وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية. تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20
    ثانية مع تقليبها على النار؛ يُضاف إليها ربع كمية الطماطم مع رشة صغيرة
    من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية. يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة
    الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً تُقلّى الدفعات المتبقية من
    اللحم بالطريقة ذاتها. وقبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً، توضع كل
    كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى
    مرقة الدجاج لدقيقة واحدة. يُقدَّم الطبق على الفور.

    نصائح الطبخ :
    يجب عدم طهي فيليه اللحم أكثر من اللازم.

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو :- 30 دقيقة
    الكمية : تكفي من 6 إلى 8 أشخاص



    ثالثا :الحلو


    البسبوسة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات


    1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    1 كوب أو 200 غ من السكر
    2¾ أكواب أو 690 مل من الحليب
    2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
    2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
    ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
    5 أكواب أو 800 غ من السميد
    ½ كوب أو 70 غ من اللوز٬ المقطّع أنصافاً
    مكوّنات القطر:
    1¾ كوب أو 440 مل من الماء
    2½ أكواب أو 500 غ من السكر
    2 ملاعق طعام من ماء الورد

    طريقة التحضير

    تُخلط قشطة نستله مع السكر، والحليب، ومسحوق الفانيلا، والبيكينغ باودر، والزبدة. يحرّك الخليط حتى يذوب السكر.
    يُضاف السميد إلى خليط الحليب والقشطة ويُحرّك حتى تمتزج المكوّنات جيّداً.
    تُدهن صينية للخبز 35 سم × 28 سم بالزبدة. يُسكب مزيج السميد فيها، ويُسوّى الوجه بشكل متجانس ويُزيّن بأنصاف اللوز.
    تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنيّاً ذهبياً.
    يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر على وجهها بشكل متساوٍ.
    تُترك جانباً حتى تبرد، وتُقطّع بسكين حادة إلى مربّعات أو معيّنات وتُقدّم.
    لتحضير القطر:
    يُغلى الماء والسكر لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق، ثمّ يُرفع المزيج عن
    النار، ويُضاف إليه ماء الورد، ويُترك ليبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.


    بيانات التوقيت

    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 40 دقيقة


    وبالهناء والشفاء


    وغدا ..لنا لقاء اخر ...ان كان في العمر بقية
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 2

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الأربعاء أغسطس 26, 2009 11:30 pm

    اليوم الثاني في رمضان

    أولا المقبلات :-

    كوتليت الخضار

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكونات :-

    2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مسلوقة
    1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مسلوقة
    ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة والمصفّاة من الماء
    ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
    مكوّنات خلطة البروست:
    2 من البيض٬ مخفوقتان خفقًا خفيفًا
    2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
    2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي٬ للقلي

    طريقة التحضير

    تُقَشَّر البطاطا وتُهرَس مع الجزر أو تُهرَم في آلة الهرم.

    تُضاف التوابل والكزبرة المفرومة وتُخلَط جيّدًا.

    يُقَسَّم المزيج إلى حصص متساوية ويقرص على شكل فطائر صغيرة (حوالى 15 قرص). توضع الاقراص في البراد لمدة 30 دقيقة كي يسهل تغليفها.

    يُغمَس كل قرص في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

    يُحَمّى الزيت النباتي على حرارة 190 درجة مئوية وتُقلى كوتليت الخضار لمدة 5-8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبياً.

    يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الكاري.

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 8 دقائق
    الكمية : تكفي 6 أشخاص

    *****************

    ثانيا :- الطبق الرئيسي :-

    دجاج محمر مع الصلصة المكسيكية


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    1 وحدة كبيرة أو 1200 غ من الدجاج الكامل
    2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
    2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
    1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
    1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
    1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
    رشة من الفلفل الأسود المطحون
    رشة من مسحوق الفلفل الحلو
    رشة من مسحوق الفلفل الحار
    رشة من الكمون المطحون
    رشة من الكزبرة المطحونة
    1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
    3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    2½ أكواب أو 625 مل من الماء


    طريقة التحضير


    يُحمّر الدجاج في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.

    أثناء ذلك، يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم. يُضاف البصل ويُقلّى
    لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم، والفليفلة وتُحرك
    المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف الدقيق ويُحرّك لبضعة ثوانٍ.

    يُضاف الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة،
    الطماطم، معجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُحرّك المكوّنات لمدة
    3 دقائق و يُضاف الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من
    وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق.

    يُقطّع الدجاج المحمّر إلى قطع ويوضع في طبق للتقديم وتُسكب الصلصة فوقه ثمّ يُقدّم.


    نصائح الطبخ : يمكن استبدال كافة التوابل بملعقة كبيرة من تابل كاجون في حال توفّره.

    مدة التحضير :- 25 دقيقة
    مدة التطهو :- 50 دقيقة
    الكمية :- تكفي من 4 :6 أشخاص

    ثالثا : الحلويات :-

    حلوي البراونيز مع مو الشيكولاتة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    لتحضير موس الشوكولاتة:


    20 غ من رقائق الجيلاتين
    350 غ من الشوكولاتة الداكنة
    1/3 علبة أو 125 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    600 غ من كريما الخفق
    لتحضير كريما الشوكولاتة:
    100 غ من الشوكولاتة الداكنة
    100 مل من الكريما السائلة
    لتحضير البراونيز:
    250 غ من الشوكولاتة الداكنة
    ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
    2/3 علبة أو 275 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    5 من البيض
    1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي
    2 أكواب أو 200 غ من الجوز٬ المفروم
    2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

    طريقة التحضير

    لتحضير موس الشوكولاتة:

    تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، وتُذوّب الشوكولاتة.

    يُسخّن حليب نستله المكثّف المحلّى، ويُضاف إليه الجيلاتين، ثمّ يُضاف المزيج إلى الشوكولاتة.

    تُضاف الكريما المخفوقة على مهل بواسطة ملعقة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة ساعة.

    لتحضير كريما الشوكولاتة:

    تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الكريما الساخنة، ويُخلط المزيج على مهل.

    لتحضير البراونيز:

    تُذوّب الشوكولاتة، وتُضاف الزبدة المذوّبة وحليب نستله المكثّف المحلّى، ويُخلط المزيج على مهل.

    يُخفق البيض حتى يشكّل رغوة، ثم يُضاف المزيج.

    يُخلط الدقيق مع الجوز والبيكينغ باودر، ويُضاف إلى المزيج، ثم يُخلط
    المزيج على مهل بواسطة ملعقة كبيرة. يُسكب المزيج في صينية خَبز مدهونة
    بالزبدة، بحجم 30 × 45 سم، ويُخبز في فرن محمّى بشكلٍ مسبق على حرارة 180
    درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

    تُخرَج الصينية من الفرن وتُوضع في البراد لمدّة 20 دقيقة لتبرد؛ يُضاف موس الشوكولاتة ثم توضع الصينية في الثلاّجة لمدّة 3 ساعات.

    بعد إخراج الصينية من الثلاّجة، تُسكب كريما الشوكولاتة وتُنشر على سطحها، ثم يُقطّع القالب إلى قطعٍ تُقدّم باردة.


    نصائح التقديم : يجب أن تكون كريما الشوكولاتة دافئة قبل استعمالها، وألاّ تكون ساخنة جداً.

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة التطهو : 12 دقيقة
    الكمية : تكفي من 12 : 15 أشخاص


    بالهناء والشفاء ................ ورمضان كريم
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 3

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الأربعاء أغسطس 26, 2009 11:31 pm

    اليوم الثالث من رمضان أن شاء الله


    أولا المقبلات :-


    البطاطا المقليّة المحشوّة باللحم:

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment




    المكوّنات :-

    8 حبات صغيرة الحجم أو 1200 غ من البطاطا
    2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
    300 غ من لحم البقر المفروم
    ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
    2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
    1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    2 أكواب من زيت القلي


    طريقة التحضير



    تُقشّر البطاطا وتُجوّف بتأنٍّ.

    يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار
    متوسّطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 5 دقائق حتّى يذبل.

    يُضاف اللحم ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف
    إليه التوابل مع البقدونس، ويُتبّل المزيج بالملح حسب المذاق، ثم يُحرّك
    لمدّة دقيقة ويُرفع عن النار.

    تُحشى البطاطا بمزيج اللحم. تُغمّس كلّ حبّة بطاطا في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

    تُقلى حبّات البطاطا على حرارة متوسّطة قدرها 170 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

    نصائح الطبخ : عند تجويف البطاطا، يجب الحرص على إزالة طبقات رفيعة لتجنّب ثقبها.

    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 25 دقيقة
    الكمية : تكفي 10 أشخاص


    ثانيا الطبق الرئيسي



    لحمة على طريقة الستروغونوف

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment



    المكوّنات


    2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    ½ كغ من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى شرائح طويلة ورفيعة
    1 حبة أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح رفيعة
    250 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أنصاف
    1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
    1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
    1½ كوب أو 375 مل من الماء
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    ¾ كوب أو 190 مل من الحليب المكثف قليل الدسم
    ¾ ملعقة طعام من دقيق الذرة
    3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً


    طريقة التحضير


    تحمى ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُطهى شرائح
    اللحم على مراحل، على نار مرتفعة الحرارة حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً،
    ثم تُرفع من المقلاة.

    تُسخّن الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة وتُطهى شرائح البصل مع أنصاف
    الفطر على نار متوسّطة الحرارة حتّى تنضج. تُتبّل المكوّنات بمسحوق الفلفل
    الحلو.

    يُضاف اللحم المطهو مع معجون الطماطم والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

    يُخلط الحليب المركّز مع دقيق الذرة في وعاء صغير. يُضاف إلى اللحم
    وتُحرّك المكوّنات حتّى تصبح الصلصة كثيفة. يُرشّ البقدونس ويُرفع المزيج
    عن النار.

    يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ أو المعكرونة.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 20 دقيقة
    الكمية : تكفي من 4 : 6 أشخاص


    ثالثا : الحلويات :


    تارت التوت مع الشوكولاتة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات لتحضير عجينة السكّر بالشوكولاتة:



    ½ كوب أو 100 غ من السكر
    1½ كوب أو 300 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
    4½ كوب أو 600 غ من الدقيق العادي
    2 من البيض
    ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى

    لتحضير كريما التوت:


    20 غ من رقائق الجيلاتين
    500 غ من التوت٬ المهروس، أو التوت المجمّد والمخلوط
    150 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    لتحضير صلصة التوت:
    200 غ من التوت٬ المجمّد
    50 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    لتحضير موس الشوكولاتة:
    20 غ من رقائق الجيلاتين
    300 غ من الشوكولاتة الداكنة
    ¼ علبة أو 100 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    500 غ من كريما الخفق

    طريقة التحضير


    تُخلط كلّ مكوّنات العجينة مع بعضها البعض لتكوِّن عجينة طريّة، وتُحضّر
    التارت عبر استعمال قوالب خاصة بها. تُخبز التارت في فرن محمّى على حرارة
    170 درجة مئوية ولمدّة 8-10 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

    تُنقع رقائق الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ويُغلى التوت.
    تُضاف رقائق الجيلاتين إلى التوت المغلي وحليب نستله المكثّف المحلّى، ثمّ
    يُسكب المزيج في قلب التارت ويُجمّد لمدّة ساعة.

    لتحضير صلصة التوت الطازجة، يُخلط التوت المجمّد مع حليب نستله المكثّف المحلّى.

    لتحضير موس الشوكولاتة، تُنقع رقائق
    الجيلاتين في الماء البارد لمدّة 5 دقائق، ثم تُذوّب الشوكولاتة، ويُسخّن
    حليب نستله المكثّف المحلّى، وتُخلط المكوّنات الثلاثة مع بعضها البعض؛
    تُستعمل ملعقة لإضافة الكريما المخفوقة على مهل. يُحفظ موس الشوكولاتة في
    البرّاد لمدّة ساعة ثم يوضع فوق تارت التوت. تُقدّم التارت مع صلصة التوت.



    نصائح الطبخ : يجب أن تكون العجينة باردة قبل صبّها في القوالب. يجب عدم غلي الجيلاتين مع التوت.
    نصائح التقديم : تُرشّ بعض بودرة الكاكاو على الوجه.


    مدة التحضير : ساعة
    مدة الطهو :- 10 دقائق
    الكمية : تكفي من 20 : 25 أشخاص


    بالهناء والشفاء .......... رمضان كريم
    موعدنا غدا مع اليوم الرابع من رمضان
    صوما مقبولا وإفطارا شهيا
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 4

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الأربعاء أغسطس 26, 2009 11:33 pm

    اليوم الرابع في رمضان .... سفرة دايمة


    أولا المقبلات :


    البطاطا المحمّرة في الفرن



    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    1 كغ من البطاطا٬ صغيرة الحجم
    ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة
    1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    1½ ملعقة صغيرة من البابريكا الحارّة
    ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

    طريقة التحضير


    تغسل حبّات البطاطا وتقطّع إلى جوانح من دون أن تقشّر.

    تذوّب الزبدة في المايكرويف أو في مقلاة.

    تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع البابريكا الحارّة والزعفران والملح ثم تضاف إلى الزبدة ويخلط المزيج إلى أن يتماسك.

    تخلط جوانح البطاطا مع خلطة البروست في صينيّة.

    تطهى البطاطا في الفرن على حرارة تبلغ 190 درجة مئوية لمدّة تراوح بين 40
    و45 دقيقة إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبياً ثم يضاف البقدونس ويخلط مع
    البطاطا أثناء الخمس دقائق الأخيرة من مدّة الطهي.


    نصائح التقديم : تقدّم البطاطا المحمّرة مع شرائح اللّحم أو أصابع السمك والدجاج أو الإسكالوب.

    مدة التحضير : 10 دقائق
    مدة التطهو : 40: 45 دقيقة
    الكمية : تكفي 6 أشخاص



    ثانيا الطبق الرئيسي :

    الدجاج المحمّر مع الفطر وصلصة الكاري


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    1 أو 1200 غ من الدجاج الكامل٬ مغسولة
    ½ ملعقة صغيرة من الملح
    ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
    2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
    2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
    ¼ كوب أو 25 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي٬ المذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
    1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
    2½ أكواب أو 625 مل من الماء
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع

    طريقة التحضير


    تُوضع الدجاجة الكاملة في صينية الخبز وتُتبّل بالملح، مسحوق الفلفل
    الحار، الفلفل الأسود المطحون والزيت، ثمّ تُوضع في فرنٍ محمّى على حرارة
    200 درجة مئويّة لمدّة 45-50 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني
    الذهبي. تُُستخرج الدجاجة من الفرن وتوضع جانباً.

    توضع صينية الخبز نفسها على نارٍ متوسطة بعد إزالة الدجاجة منها؛ يُضاف
    البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في الصينية ويُحرّك المزيج إلى
    أن تبرز رائحته، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرّك لمدّة 2-3 دقائق أو حتى يتبدّل
    لون الدقيق.

    تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي المذوَّب، مسحوق الكاري، الماء ومكعّبا
    مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ثمّ يُطهى على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.

    تُصفّى الصلصة ويعاد وضعها في قدرٍ متوسطة الحجم؛ ثمّ يُضاف الفطر ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.

    تُسكب الصلصة على الدجاجة المحمَّرة ويُقدّم الطبق


    نصائح التقديم : يُقدّم الطبق مع الأرز المطهو على البخار والسلطة الخضراء جانباً.

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : ساعة و 10 دقائق
    الكمية : تكفي 6 أشخاص

    دهون (غ) : 39.00
    بروتين (غ) : 40.00
    كاربوهيدرات (غ) : 8.30
    طاقة (سعرات حرارية) : 548.00


    ثالثا : الحلويات :

    أم علي


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات


    8 قطع أو 600 غ من الكرواسان٬ متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغيرة
    3 ملاعق طعام من الزبيب
    3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
    3 ملاعق طعام من رقائق اللوز٬ المحمّصة
    3 ملاعق طعام من الفستق٬ المكسّر
    1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
    4 أكواب أو 1 لتر من الماء
    1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المخفوقة

    طريقة التحضير

    يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
    يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير
    وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في
    طبق الخبز وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر
    كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
    توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
    يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال قسم
    الشواء فيه ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح وجه التغليفة ذهبيّاً
    ويُقدّم مباشرةً.


    دة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 20 دقيقة
    الكمية : تكفي 10 أشخاص



    سفرة دايمة ويجعله عامر
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 5

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الأربعاء أغسطس 26, 2009 11:34 pm

    وصفات خامس يوم رمضان :


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    أولا طبق المقبلات :-

    ساتاي لحم الغنم


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    750 غ من لحم الغنم٬ الطري والمقطّع إلى قطع بحجم 2 سم
    1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
    ½ ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
    1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    1½ كوب أو 375 مل من الماء
    1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
    ½ كوب أو 130 غ من زبدة الفستق
    1 ملعقة طعام من عصير الحامض
    3 ملاعق طعام من صلصة الفلفل الحلو
    1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

    طريقة التحضير

    تُشك قطع لحم الغنم في أسياخ وتوضع جانباً.

    يُحمّى الزيت في قدرٍ متوسطّة الحجم ويُضاف الزنجبيل والكمون، ويُحرّك المزيج على نار معتدلة لمدة دقيقة.

    يُضاف الماء، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، وزبدة الفستق، وعصير الليمون
    الحامض، وصلصة الفلفل الحلو. ثم يُغلى المزيج ويُغطّى ويُترك على النار من
    دون غطاء لمدّة 4 إلى 5 دقائق.

    يُشوى اللحم المشكوك على الأسياخ حتى ينضج بحسب الرغبة ويُقدّم مع صلصة الساتاي.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 7 اأشخاص

    البيانات الغذائية :-
    دهون (غ) : 30.00
    بروتين (غ) : 24.00
    كاربوهيدرات (غ) :5.20
    طاقة (سعرات حرارية) : 384.00



    ثانيا الطبق الرئيسي :

    لازانيا السبانخ مع الفطر

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات


    9 من شرائح اللازانيا بالسبانخ
    2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
    1 كوب أو 100 غ من الفطر الأبيض٬ المقطع إلى شرائح
    1 كوب أو 100 غ من الفطر البني٬ المقطع إلى شرائح
    1 كوب أو 100 غ من الفطر البني الرأس شيتاكي الطازج٬ المقطع إلى شرائح
    1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
    1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
    1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
    2 أكواب أو 500 مل من الماء

    لتحضير صلصلة البشاميل:
    4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
    1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
    1/3 كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان المبشورة


    طريقة التحضير

    تُسلَق شرائح اللازانيا بالسبانخ بحسب التعليمات الواردة على الغلاف.
    تُصفّى وتُبرَّد بالماء البارد وتُوضَع في المصفاة. تُنسَّق شرائح
    اللازانيا المسلوقة في صينية كبيرة يُوضَع في قعرها ورق البلاستيك ثم
    تُحفَظ جانبًا.
    في هذه الأثناء، يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح طرياً.
    يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح ويُقلّى لمدة 3 دقائق ثم تُضاف الطماطم
    والاوريغانو ويُقلّى المزيج لمدة 3 دقائق. يُضاف مغلّف من أسرار خلطة
    المعكرونة بولونيز ماجي والماء. يُترَك المزيج على النار ويُحرَّك
    باستمرار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُوضَع المزيج
    جانبًا.
    يُخفَق الحليب الخالي من الدسم مع أسرار خلطة البشاميل ماجي. يُترَك
    المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة
    دقيقتين أو حتى تتكاثف الصلصة. ثم يُوضَع المزيج جانبًا.
    تُوضَع الطبقات الواحدة تلو الأخرى في صينية كبيرة للخَبز كما يلي: تُوضَع
    في البداية طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللازانيا. تُضاف نصف كمية مزيج
    البولونيز والفطر وتُسكَب كمية من صلصلة البشاميل فوقها ثم تُوضَع طبقة
    أخرى من اللازانيا. تُضاف الكمية المتبقّية من مزيج البولونيز والفطر مع
    كمية من مزيج البشاميل تليها طبقة من اللازانيا. وأخيرًا تُسكَب صلصة
    البشاميل على السطح وتُرَشّ الجبنة فوقها.
    يُخبَز الطبق في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب سطح الطبق اللون الذهبي.


    صائح الطبخ : يجب تجنّب وضع شرائح اللازانيا المسلوقة الواحدة فوق الأخرى لعدم التصاقها ببعضها البعض بعد السلق.

    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 40 دقيقة
    الكمية : تكفي 5 أشاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 11.00
    بروتين (غ) : 18.00
    كاربوهيدرات (غ) :59.00
    طاقة (سعرات حرارية) :395.00


    ثالثا الحلويات

    كوكيز بالشوكولاتة


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات


    2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة
    ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
    1 من صفار البيض
    1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
    1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
    3 ملاعق طعام من الزبيب
    ½ كوب أو 75 غ من رقاقات الشوكولاتة معتدلة الحلاوة
    1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
    1½ كوب أو 150 غ من اللوز المطحون
    1 من البيض

    طريقة التحضير

    تُخفق الزبدة مع السكّر الناعم لمدّة 5 دقائق حتّى يتشكّل مزيج من الكريما، ثمّ يُضاف صفار البيضة ويُخفق المزيج جيّداً.
    يُضاف الدقيق والبيكينغ باودر إلى المزيج ويُخلط جيّداً. يُسكَب في صينية
    للخَبز قياس 24 × 28 سم، غُطّيت قاعدتها مسبقاً بورق الخبز. يُخبز المزيج
    في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق، ثمّ يُخرج من
    الفرن ويوضع جانباً.
    يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع مسحوق الكاكاو المنخول ويُحرّكان
    حتّى يتماسكان جيداً. يُضاف الزبيب، رقائق الشوكولاتة، الفانيلا، اللوز
    المطحون، والبيضة؛ تُمزج المكوّنات جيداً وتُسكب على قاعدة الصينية
    المجهّزة.
    يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 إلى 25 دقيقة ثمّ يُخرج من الفرن ويوضع جانباً ليبرد.
    يُقطّع القالب إلى شرائح صغيرة ويُقدّم.



    نصائح التقديم : يُرشّ سطح البسكويت بمسحوق الكاكاو قبل تقطيعه.

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 35 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 6

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:37 am

    معا في سادس يوم رمضان

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    أولا المقبلات :

    فطائر الفاصوليا والقريدس المقليّة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات


    ½ كوب أو 90 غ من الفاصوليا الصغيرة المجففة
    300 غ من القريدس المقشّر. المنظّف
    1 حبة صغيرة الحجم أو 90 غ من البصل. مفرومة
    2 فصوص من الثوم. مفرومان
    ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
    2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
    2 من البيض. مخفوقتان بشكل خفيف
    1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    2 أكواب من زيت القلي

    طريقة التحضير


    تُنقع حبوب الفاصوليا المجفّفة لمدّة ليلة كاملة في الماء البارد. تُصفى ثم تُفرك ويُزال عنها القشر.
    تُخلط الفاصوليا في خلاّط كهربائي مع القريدس (الروبيان) والبصل المفروم
    والثوم المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والقدونس المفروم حتّى تشكّل خليطاً
    متجانساً. يُتبّل الخليط بالملح والفلفل حسب المذاق، ثم يُقرّص إلى كرات
    بحجم الملعقة الكبيرة.
    توضع الكرات في صينية وتُترك في الثلاّجة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى تصبح نصف مثلّجة.
    يتمّ إخراج الكرات من الثلاّجة وتُغمّس في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
    تُقلى الفطائر على مراحل في كمية كبيرة من الزيت المحمى على حرارة 180
    درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    مدة التحضير :20 دقيقة
    مدة الطهو : 5 دقائق
    الكمية تكفي: من 4: 6 أشخاص


    البيناات الغذائية

    دهون (غ) :16.00
    بروتين (غ) :21.00
    كاربوهيدرات (غ) :25.00
    طاقة (سعرات حرارية) :321.00

    ثانيا الطبق الرئيسي

    لفائف السمك والقريدس مع صلصة الكاري الخضراء


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات


    500 غ من فيليه السمك. مقطّع إلى شرائح رقيقة تزن الواحدة 60-70 غرام
    350 غ من القريدس المقشّر. متوسط الحجم ومنظف
    1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
    1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
    2 ملاعق طعام من معجون الكاري الأخضر
    ½ كوب أو 50 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي. مذوّبة في كوب أو 250 مل من الماء
    2 أكواب أو 500 مل من الماء
    1 عود من عيدان عشب الليمون الحامض. مقطّع إلى نصفين
    ½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة. المذوّبة
    1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

    طريقة التحضير


    توضع شرائح فيليه السمك على ورقة من النايلون اللاصق وتُغطّى بأخرى
    وتُبسّط بلطف بواسطة آلة هرس خشبيّة دون تهشيمها ثم توضع جانباً. تُكرّر
    العملية عينها حتى آخر شريحة.
    توضع قطعة من القريدس في وسط الفيليه باستثناء الذنب الذي يُترك خارجًا.
    وتُلفّ الفيليه بلطف بواسطة ورقة النايلون اللاصق. تُنزع الورقة وتُثَبَّت
    القطعة بواسطة عود أسنان ثم توضع جانباً.
    يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدة 2 أو3 دقائق
    إلى أن يصبح طريّاً. يُضاف معجون الكاري ويُحرّك إلى أن تفوح رائحته، ومن
    ثم تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي، الماء، وعود الليمون الحامض،
    البازيلا، البطاط ومكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
    يُغلى المزيج ويُطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق، ومن ثمّ تُضاف
    لفائف السمك وقطع القريدس المحضّرة وتُطهى ببطء لمدة 5 دقائق أو إلى أن
    تنضج اللفائف والخضار.
    يُزَيَّن الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة ويُقَدّم.


    نصائح الطبخ :تُعَدّل كميّة معجون الكاري الأخضر حسب المذاق.
    نصائح التقديم :يُقدّم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.


    مدة التحضير :40 دقيقة
    مدة الطهو : 20 دقيقة
    الكمية تكفي: 6 أشخاص

    البيانات الغذائية

    دهون (غ) :11.00
    بروتين (غ) :30.00
    كاربوهيدرات (غ) :14.00
    طاقة (سعرات حرارية) :275.00

    ثالثا الحلويات


    عيش السرايا

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات



    10 شرائح من خبز التوست الأبيض. من دون قشرته الخارجية
    2 أكواب أو 400 غ من السكر
    3 أكواب أو 750 مل من الماء
    2 من مغلّفات الشاي
    1 من عيدان القرفة. صغيرة الحجم
    1 من ورق الغار
    مكوّنات الحشوة:
    1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    2 أكواب أو 500 مل من الحليب
    1/3 كوب أو 40 غ من دقيق الذرة
    1 ملعقة طعام من ماء الزهر

    طريقة التحضير

    توضع شرائح لبّ الخبز على صينية للخَبز وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة
    200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تَتَحمَّص وتكتسب لوناً ذهبياً.
    يوضع السكر في قدرة كبيرة الحجم ويُحَرَّك باستمرار على نار متوسطة حتى
    يصبح السكر بلون الكراميل الفاتح ومن ثم يُضاف الماء ومغلََََّفا الشاي
    وعود القرفة وورقة الغار. يوضع المزيج على النار حتى يغلي، تُخَفَّف النار
    ويُترَك لمدة 3 دقائق. يُنزَع المزيج عن النار ثم يصفَّى ويُترَك جانباً.
    تُضاف شرائح الخبز المحمّص في القطر الساخن الذي تمّ إعداده ويُحَرَّك
    المزيج جيداً حتى يُهرَس الخبز ويمتصّ كل القطر. يُترَك المزيج جانباً حتى
    يبرد.
    في هذا الوقت، تُضاف قشطة نستله والحليب ودقيق الذرة إلى قدر كبير الحجم
    ويوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويُترَك على نار
    خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. يُنزَع عن النار ويُحَرَّك مع
    ماء الزهر. يوضع جانبًا حتى يبرد. (يُغَطّى المزيج بورق لاصق لكي لا يجفّ الوجه).
    يُمَدّ مزيج الخبز بالتساوي على صحن كبير الحجم.
    تُحَرَّك الكريما المبرَّدة جيدًا حتى تصبح ناعمة جداً وتُمَدّ بالتساوي فوق مزيج الخبز.


    نصائح التقديم :يُرَشّ الفستق المسحوق وشرائح اللوز المحمّص على الوجه ويزيَّن الطبق بمعقود زهر البرتقال مع القطر.

    مدة التحضير :20 دقيقة
    مدة الطهو: 35 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص




    سفرة دايمة معنا ...إن شاء الله في رمضان
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 7

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:38 am

    [size=29]اليوم السابع من رمضان

    أولا المقبلات :



    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment



    أقراص العجين المطهوّة عل البخار على الطريقة السعودية (المنتو)


    المكوّنات

    [/size]

    3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    1 من البيض
    1 كوب أو 250 مل من الماء


    [size=21]للحشوة:

    [/size]

    750 غ من لحم الغنم المفروم
    2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
    1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي. مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء


    [size=25]طريقة التحضير



    يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج
    المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من
    الماء إذا لزم الأمر.
    تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
    يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان ثم يُترك جانباً.
    تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.
    تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
    يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح.
    تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة
    أو حتّى تنضج الأقراص.
    تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.

    مدة التحضير :30 دقيقة
    مدة الطهو : ساعة
    كمية تكفي: 8 أشخاص


    البينات الغذائية :

    دهون (غ) :24.00
    بروتين (غ) :22.00
    كاربوهيدرات (غ) :45.00
    طاقة (سعرات حرارية) :490.00


    ثانيا الطبق الرئيسي


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    معكرونة نودلز الصينية على طريقة الهاكّا





    المكوّنات

    [/size]

    1 ملعقة طعام من زيت الذرة الصفراء
    1 حبة كبيرة الحجم من البصل. مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    2 فصوص من الثوم. مقطّعان
    2 حبات من الزنجبيل الطازج. مفرومان فرماً ناعماً
    1 حبة من الجزر. مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء. مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    1 حبة من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
    1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحار
    2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي. مفتتان
    3 ملاعق طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
    3 ملاعق طعام من صلصة المحار
    1 ملعقة طعام من زيت بذور السمسم
    1½ رزمة أو 650 غ من نودلز البيض

    [size=25]طريقة التحضير

    يوضع قدرٌ من الماء على النار ليغلي.
    يُحمّى الزيت في مقلاة صينية مستديرة ذات قاعدة سميكة أو في مقلاة غير
    لاصقة إذا لم تكن متوفرة، ومن ثمّ يُقلّى البصل، والثوم، والزنجبيل،
    والجزر، ومزيج الفليفلة الحلوة بشكل سريع على حرارة عالية لمدّة 30 ثانية.
    يوصى بعدم طهيها بشكل زائد لتحافظ على هشاشتها.
    يُضاف الخلّ الأبيض، ويتمّ تبخيره، ومن ثمّ يُسكب معجون الفلفل الحار،
    ومكعّبا مرقة الخضار ماجي، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم؛
    يُحرّك المزيج قليلاً ومن ثمّ يوضع جانباً.
    تُطهى المعكرونة الصينية "نودلز" بالبيض لمدّة 3 دقائق في الماء المغلي
    (يوصى باتباع تعليمات الطهو المتوفّرة على العلبة بما أنّها تختلف من
    ماركة إلى أخرى).
    تُصفّى وتُضاف الخضار إليها؛ يُحرّك المزيج لمدّة 10 ثوانٍ على حرارة عالية، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُقدّم على الفور



    مدة التحضير :20 دقيقة
    مدة الطهو : 15 دقيقة
    الكمية تكفي : 8أشخاص


    البيانات الغذائية


    دهون (غ) :8.50
    بروتين (غ) :13.00
    كاربوهيدرات (غ) :67.00
    طاقة (سعرات حرارية) :396.00



    ثالثا : الحلويات

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    العثملية بالقشطة مع الفراولة


    المكوّنات

    [/size]

    250 غ من عجينة شعيرية العثملية. الجاهزة
    ½ كوب أو 125 مل من السمن. المذوّب
    مكوّنات الحشوة:
    1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    2 أكواب أو 500 مل من الحليب
    1/3 كوب أو 40 غ من دقيق الذرة
    1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    1 كوب أو 200 غ من الفراولة. المقطّعة إلى شرائح
    1 كوب أو 250 مل من قطر السكر

    [size=25]طريقة التحضير

    تُمَدّ نصف كمية عجينة العثملية في قعر صينية مستديرة للخَبز قطرها 25 سم.
    تُسكَب نصف كمية السمن المذوّب فوق العجينة (تُحفَظ الكمية المتبقية من
    السمن المذوّب) وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40
    دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً بنياً ذهبياً. تُنزَع من الفرن وتُرفَع
    العجينة المحمّصة بخفّة وتوضع على صحن مسطّح.
    توضع الكمية الباقية من العجينة في قعر صينية الخبز نفسها، وتُسكَب الكمية
    المتبقية من السمن المذوّب وتُخبَز الطبق من جديد في الفرن بالطريقة
    ذاتها. تُنزَع الصينية من الفرن وتوضع على صحن مسطّح آخر.
    في هذا الوقت، تضاف قشطة نستله والحليب ودقيق الذرة إلى قدر كبير الحجم.
    يوضع المزيج على النارمع التحريك حتى يغلي ثم يُترَك على نار خفيفة لمدة
    1-2 دقيقة أو حتى يتكاثف. يُرفَع المزيج عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر
    ويُحَرَّك ثم يُترَك جانباً حتى يبرد. (يغطّى بورق لاصق حتى لا يجفّ
    الوجه).
    تُحَرَّك الكريما المبرّدة جيداً حتى تصبح ناعمة جداً. ويُمد القسم الأول
    من العجينة المخبوزة بمزيج الكريما. تُصَفّ الفراولة المقطعة على وجه
    الكريما ومن ثم يوضع القسم الثاني من العجينة المخبوزة على الوجه.
    تُقَطَّع الحلوى وتُقَدَّم مع القطر.

    نصائح التقديم : يُزَيَّن وجه الحلوى بالكريما المخفوقة والفستق المسحوق والفراولة.

    مدة التحضير :20 دقيقة
    مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
    الكمية تكفي :من 12 : 20 أشخاص





    [/size]

    غدا موعدنا مع اليوم الثامن....إن كان في العمر بقية
    هذه عادة هذا الشهر العظيم....يجري بسرعة ..لأننا نريد ان يستمر
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 8

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:39 am

    اليوم الثامن في رمضان

    اولا المقبلات

    بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات



    * 10 حبات متوسطة الحجم من البطاطا
    * 2 ملاعق طعام من الزبدة
    * 2 حبات كبيرة الحجم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
    * 100 غ من الشبث الطازج
    * 1000 غ من فيليه السلمون٬ شرائح رقيقة
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
    * 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون



    طريقة التحضير



    تُغلى البطاطا كاملة مع قشرتها، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى شرائح.

    يُمسح طبق الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة. توضع فيه طبقة من البطاطا
    وتُغطّى بنصف كميّة البصل والشبث والسلمون. تُكرّر عملية صفّ الطبقات،
    للانتهاء بطبقة من البطاطا.

    يُخفق مزيج البشاميل مع الحليب ويُغلى ثمّ يُسكب فوق البودينغ. يُطحن
    القليل من الفلفل على الوجه. يوضع فوقه ما تبقّى من الزبدة ويُخبز الطبق
    لمدّة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية.

    يُستخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالشبث المفروم.


    مدة التحضير : 45 دقيقة
    مدة الطهو : 35 دقيقة

    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 17.00
    بروتين (غ) : 34.00
    كاربوهيدرات (غ) : 63.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 540.00


    ثانيا :الطبق الرئيسي

    الحبّار المشوي مع السبانخ المذبَّلة والزبدة



    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    لمكوّنات



    * 1200 غ من الحبار٬ المنظّف
    * 1 ملعقة طعام من زيت الفلفل الحار
    * 4 فصوص من الثوم٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
    * 4 عروق من الطرّخون الطازج٬ مفرومة فرماً خشناً
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفرومان فرماً ناعماً ومذوّبان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن
    * 600 غ من أوراق السبانخ الطازجة
    * 50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق
    * 1 ملعقة طعام من الزبدة
    * 8 قطع من اللايم٬ للتقديم

    طريقة التحضير

    تُقسّم قطع الحبّار إلى نصفين، ومن ثمّ يتمّ تحديدها بواسطة سكّين حادّ
    بخطوط متشابكة تفصل في ما بينها مسافة ½ سم تقريباً؛ تُتبّل بزيت الفلفل
    الحارّ، والثوم، والطّرخون، ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل وتُترك لتنتقع
    لمدّة ساعتين.

    توضع أوراق السبانخ في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء البارد، ومن ثمّ تُصفّى وتُغطّى في مكان دافئ للتخلّص من الماء.

    توضع مقلاة على حرارة عالية إلى أن تصبح حامية للغاية، ومن ثمّ يُطهى
    الحبّار على دفعات صغيرة. يُضاف ½ كوب من الماء بين كلّ دفعة وأخرى لتذويب
    آثار الشوي المتروكة على سطح المقلاة، ومن ثمّ توضع الصلصة في قدر صغيرة،
    وبالتالي يكون قد تمّ تنظيف المقلاة والاحتفاظ بصلصة لسكبها على وجه الطبق
    لاحقاً في آنٍ معاً.

    يُعاد تسخين الصلصة؛ ويُضاف إلى تتبيلتها عصير اللايم والفلفل المطحون.
    تُطفأ النار وتُضاف الزبدة مع التحريك. تُصفّ أوراق السبانخ في طبقٍ
    للتقديم ومن ثمّ توضع قطع الحبار فوقها وتُسكب أخيراً الصلصة عليها.
    يُزيَّن الطبق بقطع اللايم ويُقدَّم ساخناً.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 30 دقيقة

    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 6.30
    بروتين (غ) : 26.00
    كاربوهيدرات (غ) : 11.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 206.00


    ثالثا : الحلويات

    قطع التارت الصغيرة بالفواكه



    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    *
    مكوّنات قاعدة التارت:
    * 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
    * 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
    * 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
    * 2 من البيض
    * 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور
    *
    مكوّنات الحشوة:
    * 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 4 من البيض
    * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    * ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
    * 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور

    طريقة التحضير

    تُخلط جميع مكوّنات العجينة في وعاء وتُفرك بأطراف الأصابع حتى تُشكّل
    عجينة. تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وتُرصّ كل كرة في قعر وجوانب قالب
    صغيرلخبز التارت. يُرصّ القعر بالشوكة لتفادي انتفاخ العجينة عند خبزها.
    تُخبز بعدها العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح
    بين 10-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبية اللون. توضع جانباً لتبرد.

    في أثناء ذلك، يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

    يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة وبشر الحامض في وعاء للمزج، ثمّ
    تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى
    يتكاثف. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق بلاستيك للحؤول دون تجفّف
    الحشوة).

    تُمزج الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي وتُحشى بها التارت الصغيرة الباردة التي تمّ إعدادها.

    تُنسّق شرائح متنوّعة من الفواكه الطازجة على الوجه وتُقدّم.



    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو : 15 دقيقة
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 9

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:41 am

    معا في اليوم التاسع من رمضان ....شهر البركات

    أولا المقبلات :


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    دجاج بوجارسكي



    المكوّنات

    * 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
    * 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1½ ملعقة طعام من الزبدة
    * 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 2 أكواب من زيت القلي
    *
    للحشوة:
    * 8 شرائح صغيرة من مرتديلاّ الدجاج٬ أو الحبش
    * ½ كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة


    طريقة التحضير

    توضع مكعّبات الدجاج مع البقدونس الطازج المفروم والفلفل الأسود في خلاّط
    كهربائي. تُخلط المكونات حتّى يصبح المزيج بوريه. تُضاف الزبدة ويُخلط
    المزيج مرّة أخرى لمدّة دقيقة حتّى يصبح ناعماً.

    يُقسم خليط الدجاج إلى 8 كرات متساوية الحجم. تُسطّح كلّ كرة من خلال
    وضعها بين ورقتين من النايلون حتّى تصبح بشكل فطيرة مستديرة مسطّحة، ثم
    تُنزع الورقة العليا وتوضع شريحة من مرتديلا الحبش ويُرشّ القليل من جبنة
    الموزاريلا المبشورة على الوجه.

    باستعمال ورق النايلون، تُلفّ فطيرة الدجاج مع الضغط على الجوانب حتّى
    تشكّل مبرومة صغيرة مقفلة. تُكرّر هذه الخطوة مع بقية كرات الدجاج. توضع
    في الثلاّجة لمدة ساعة كاملة حتّى تصبح نصف مثلّجة.

    تُغمّس كلّ مبرومة دجاج في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

    تُقلى في كمية كبيرة من الزيت المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    تُقدّم مع صلصة حسب اختيارك.


    مدة التحضير : 40 دقيقة
    مدة الطهو : 6 دقائق
    الكمية تكفي : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 16.00
    بروتين (غ) : 23.00
    كاربوهيدرات (غ) : 8.70
    طاقة (سعرات حرارية) : 279.00





    ثانيا الطبق الرئيسي


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    لازانيا بالباذنجان والكوسا مع صلصة الكريما وصلصة البستو بالحبق



    المكوّنات

    * 400 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع بالطول
    * 400 غ من الكوسا٬ الخضراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
    * 400 غ من الكوسا٬ الصفراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
    * 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
    * رشة من جوز الطيب المسحوق
    * 1 حبة من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً، مع حفظ عصارتها
    * 1 ملعقة صغيرة من جبنة البرميزان٬ المبشورة للرش على الوجه
    *
    لتحضير صلصة البستو:
    * 50 غ من الحبق الطازج٬ أو المثلّج
    * 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
    * 1 فص من الثوم
    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 1 ملعقة طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
    * رشة من الفلفل الأبيض المطحون


    طريقة التحضير

    تُخبز الخضار المقطّعة لمدّة 20 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.

    يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل، مسحوق جوزة الطيب والبصل. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك، ثم يُترك على نارٍ خفيفة حتى يصبح كثيفاً.

    تُخلط كافة مكوّنات صلصة البستو في معالج الطعام إلى أن تكوِّن معجوناً. تُخلط صلصة البستو مع كل من الخضار المخبوزة على حدة.

    يُغطّى قعر صينية بايركس Pire× بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من
    الكوسا الخضراء، ثم الصلصة البيضاء، ويليها الباذنجان، ثم طبقة ثانية من
    الصلصة البيضاء، ثمّ الكوسا الصفراء. تُتابع العملية نفسها؛ تُنشر جبنة
    البرميزان على السطح ثمّ تُخبز الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة على حرارة
    180 درجة مئوية.


    نصائح الطبخ : يمكن إضافة اللحمة المفرومة المقلاّة ما بين الطبقات المختلفة

    مدة التحضير : 40 دقيقة
    مدة الطهو : 40 دقيقة
    الكمية تكفي : 6 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 8.20
    بروتين (غ) : 9.80
    كاربوهيدرات (غ) : 29.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 218.00


    ثالثا الحلويات :


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    بودينغ كريم الشوفان مع الجيلي


    المكوّنات

    * 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * ½ كوب أو 100 غ من السكر
    * 1 كوب أو 100 غ من الشوفان الجاهز٬ المسحوق
    * 1 ملعقة طعام من ماء الورد
    *
    مكوّنات جيلي الفراولة:
    * 85 غ من مسحوق جيلاتين الفراولة
    * 1 كوب أو 250 مل من الماء المغلي
    * 1 كوب أو 250 مل من الماء البارد



    طريقة التحضير

    يوضع الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في قدر كبير وتُغلى المكوّنات.

    يُضاف الشوفان الجاهز ويُحرّك. يوضع المزيج على نار خفيفة مع التحريك
    المستمرّ لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الورد ويُحرّك.

    يُسكب المزيج في طبق كبير أو في أكواب فردية ويوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.

    يُسكب الجيلي المُعدّ فوق المزيج المعدّ البارد ويوضع في البراد حتى يجمد الجيلي كفاية.

    لإعداد جيلي الفراولة:

    يوضع مسحوق جيلي الفراولة مع كوب من الماء المغلي في وعاء للمزج، ويُحرك
    المزيج حتى يذوب مسحوق الجيلي. يُضاف كوب من الماء البارد وتُحرّك
    المكوّنات.



    نصائح التقديم : يُزيّن الوجه بالكريما المخفوقة والفراولة الطازجة.

    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 15 دقيقة
    الكمية تكفي : 8 : 10 أشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 10

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:42 am

    معا في اليوم العاشر من رمضان .......... ورمضان كريم




    أولا المقبلات :


    سمبوسك بالدجاج والخضار


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    *
    للعجينة:
    * 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
    * 1 ملعقة طعام من السكر
    * 1½ ملعقة صغيرة من الملح
    * 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة٬ المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
    * ¾ كوب أو 185 مل من الماء
    *
    للحشوة:
    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    * 250 غ من الدجاج٬ المفروم
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
    * 1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير٬ مقطعة إلى قطع صغيرة
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
    * 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان
    * 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات



    طريقة التحضير

    يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.

    تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء
    تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع
    جانباً لمدة 30 دقيقة.

    في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم
    يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة
    والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح
    الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي
    المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار
    مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك
    المكونات وتُرفع عن النار.

    ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من
    العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة
    من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها
    بواسطة شوكة.

    توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة
    المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة
    أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.

    تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى
    15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على
    الفور.



    نصائح الطبخ : يُمرغ الجزء العلوي من السمبوسك بالبيض النيء المخفوق ويُرش السمسم فوقه قبل الخبز لمنحه مظهراً جميلا .

    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 25 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 12.00
    بروتين (غ) : 10.00
    كاربوهيدرات (غ) : 37.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 301.00


    ثانيا الطبق الرئيسي :


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    تشريب بالدجاج


    المكوّنات

    * 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 1½ كغ من الدجاج٬ المقطّع
    * 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
    * 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومهروسة
    * 4 فصوص من الثوم٬ المقشّر
    * 3 حبات من اللايم المجفّف
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    * 3½ أكواب أو 875 مل من الماء
    * 8 حبات صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
    * 1 كوب أو 160 غ من الحمّص المعلّب
    * 2 أرغفة من الخبز الإيراني٬ المقسّم إلى قطع متوسطة الحجم


    طريقة التحضير

    يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة غير لاصقة ثمّ تُضاف قطع الدجاج
    وتُقلّى لمدة 8-10 دقائق من كل جوانبها حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
    يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك المزيج لمدة 3 دقائق.

    تُضاف الطماطم المهروسة، فصوص الثوم، اللايم المجفّف، مكعّبا مرقة الدجاج
    ماجي، البصل الصغير والماء. يُترَك المزيج حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة
    لمدة 10 دقائق من دون أن يُغطّى.

    تُضاف البطاطا وحبّ الحمّص ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار والدجاج.

    تُوضَع قطع الخبز في وعاء كبير لتقديم الطبق وتُسكَب صلصة المرق لكي يتشرّبها الخبز ثمّ تُضاف الكمية المتبقية على وجه الطبق.


    نصائح الطبخ : يُنزَع الجلد عن الدجاجة للتخفيف من الدسم.

    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو : 45 دقيقة
    الكمية تكفي : 6 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 44.00
    بروتين (غ) : 52.00
    كاربوهيدرات (غ) : 30.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 735.00






    ثالثا : الحلويات

    كعكة التيراميسو مع الكريما


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    لعجيبة الكعكة:

    * 2 من البيض
    * 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
    * ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
    * ½ كوب أو 70 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
    *
    للكريما:


    * 2/3 كوب أو 165 مل من الكريما السائلة
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 2½ أكواب أو 500 غ من جبنة الماسكاربوني
    * 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
    * 3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد٬ المذوبة في ¾ كوب أو 185 مل من الماء الساخن
    * 1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو




    طريقة التحضير



    تُخفق البيضتان مع السكر البودرة لمدّة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج ثم تُخلط معه خلاصة الفانيلا.

    يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل وتُستخدم ملعقة معدنية لخلط المزيج بدقّةٍ مع بعضه.

    يُسكب المزيج في قالبٍ مستديرٍ قياس 22 سم ومدهون بالزبدة المذوّبة أو
    الزيت ومغطّى بالدقيق. يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ
    مئويّةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الوسط وإخراجه نظيفاً
    ثم يوضع القالب على رفٍّ معدنيٍّ كي يبرد.

    تُمزج الكريما السائلة الطازجة مع حليب نستله المكثّف المحلّى وجبنة
    الماسكاربوني في وعاءٍ. يُخلط المزيج جيّداً إلى أن يصبح ناعماً وسميكاً
    تقريباً ثم يُسكب فوقه الجيلاتين المذوّب وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج
    جيداً ببعضها.

    يُزال 1 سم من أطراف الكعكة ثم تُقطّع الكعكة إلى طبقتين. توضع طبقة من
    الكعكة في قاعدة القالب قياس 22 سم ثم تُسكب فوقها نصف كميّة قهوة نسكافه
    غولد المذوّبة ونصف كمية مزيج الكريما. تُكرّر العمليّة مع وضع مزيج
    الكريما على الطبقة الأخيرة.

    تُبرّد الكعكة لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تشتد، ثم يُرش مسحوق الكاكاو على
    الوجه وتُستخرج الكعكة من القالب ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 30 دقيقة
    مدة التبريد : 3 ساعات
    الكمية تكفي : 10 أشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 11

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:45 am

    [size=25]معا في اليوم الثاني عشر من رمضان




    أولا المقبلات :




    أصابع السمك

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات
    [/size]

    * 1 كغ من فيليه السمك
    * 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 3 من البيض٬ مخفوفة
    * 2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي



    [size=25]طريقة التحضير

    تقطّع شرائح السمك إلى أصابع.

    تسكب خلطة اسرار البروست ماجي في صحن.

    تغمّس أصابع السمك في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي وتوضع على صحن.

    يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.



    نصائح الطبخ : من الأفضل استعمال سمك الهامور أو اللقّز أو سمك موسى أو سمك القدّ أو السلمون.


    مدة التحضير : 10 دقائق
    مدة الطهو : 7 دقائق
    الكمية تكفي : 10 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 7.10
    بروتين (غ) : 22.00
    كاربوهيدرات (غ) : 12.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 207.00




    ثانيا الطبق الرئيسي





    ثمار البحر مع الكريما بالكزبرة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات
    [/size]

    * 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
    * 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم٬ المبرّد
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * ½ كوب من الكريما الطازجة
    * 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
    * 4 فصوص من الثوم٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة
    * 1 كوب من الفطر الأبيض٬ المفروم
    * 1 كوب من الفطر المحاري٬ المفروم
    * 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
    * ¼ كوب من الخل الأبيض
    * ½ كغ من القريدس المقشّر
    * رشة من الفلفل الأبيض المطحون٬ بحسب الذوق
    * ½ كغ من الهامور٬ المقطّع إلى 20 قطعة
    * ½ كغ من الحبار٬ المقطّع إلى مربّعات
    * ½ كوب من الكزبرة٬ المفرومة


    [size=25]طريقة التحضير

    يُخلط مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب، ثم يوضع المزيج على نار
    خفيفة حتى يغلي؛ يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع التحريك
    المستمرّ. عندما تغلي الصلصة، تُضاف الكريما الطازجة ويُترك المزيج على
    نار خفيفة لمدّة دقيقتين ثم يوضع جانباً.

    يُقسّم كلٌ من البصل، الثوم والفطر إلى ثلاث حصص، ثم توضع مقلاة على نار
    قويّة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وحصّة واحدة من البصل والثوم؛ يُقلّى
    المزيج حتى يكتسب اللّون الذهبي، ثم تُضاف حصّة من الفطر المفروم ويُطهى
    لمدّة 10 دقائق.

    تُضاف بضع قطرات من الخلّ الأبيض، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق أو
    حتى يكتسب اللّون الأحمر، ثمّ يُتبّل بالفلفل الأبيض. تُطهى الحصّة
    الثانية بالطريقة نفسها ولكن مع السمك، والحصّة الثالثة مع الحبّار.

    يُضاف مزيج ثمار البحر إلى صلصة البشاميل، ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة ويُقدّم الطبق.


    نصائح الطبخ : أثناء طهو الحبّار، وما أن يكتسب الشكل الدائري أو نصف الدائري، يجب رفعه عن النار فوراً، وإلاّ أصبح قاسياً متصلّباً.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 25 دقيقة
    الكمية تكفي : من 8 : 12 شخصا



    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 12.00
    بروتين (غ) : 32.00
    كاربوهيدرات (غ) : 16.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 309.00


    ثالثا الحلويات



    كنافة بالقشطة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات
    [/size]

    *
    لعجينة الكنافة:
    * 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
    * 1½ كوب أو 240 غ من السميد الناعم
    * 1 كوب أو 210 غ من السمن٬ الطري
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    *
    للقشطة:
    * 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    * 3 أكواب أو 750 مل من الحليب٬ السائل
    * ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
    * 2 أكواب من قطر السكر



    [size=25]طريقة التحضير

    يُمزج الدقيق العادي في وعاءٍ مع السميد الناعم والسمن (مع الاحتفاظ
    بملعقتين كبيرتين جانباً) ثم يُضاف ماء الزهر وحليب نستله المكثف المحلّى
    و يمزجوا حتى يتجانسوا تماماً.

    تُسكب هذه العجينة في صينيّة للفرن إلى أن تصبح سماكتها بمعدّل 4 سم ثم
    توضع في فرنٍ محمّى على حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن
    تصبح جافّة (تُحرّك العجينة بواسطة ملعقة كل مدّة 5 إلى 6 دقائق حتّى
    تتفتّت).

    تُستخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.

    تُخلط العجينة في خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن تصبح مرنةً ثم تُنخل بواسطة منخلٍ خشنٍ.

    تُدهن صينية الفرن المدورة والمسطّحة غير اللاصقة قياس 30 سم بالكميّة
    المتبقية من السمن. يُسكب المزيج في الصينية وتُرص العجينة جيّداً مع
    تمليس سطحها بشكلٍ متجانسٍ. تُطهى العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 200
    درجةٍ مئويّة لمدّة 20 دقيقة مع تحريك الصينيّة من وقتٍ لآخر إلى أن تصبح
    كل الجوانب باللون البني الذهبيّ. تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.

    تمزج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرٍ مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح سميكاً.

    تُسكب القشطة المجهزة فوق عجينة الكنافة ويُملّس سطحها جيّداً كي يصبح متجانساً.

    يُمرّر سكين عند أطراف الكنافة ثم تُقلب على طبقٍ للتقديم.

    تُقطّع وتُقدّم ساخنةً مع القطر.



    نصائح التقديم : تُزيّن الكنافة بالفستق المسحوق.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 50 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص    [/size]


    بالهنا والشفا
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 12

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 03, 2009 8:46 am

    اليوم الثالث عشر من رمضان


    أولا المقبلات :


    أصابع عجينة الفيلو بلحم الغنم

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 1 حبة أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
    * 1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر? المحمّص
    * 400 غ من لحم الغنم المفروم
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * ¼ كوب أو 60 مل من الماء
    * ¼ كوب من الزبيب? المفروم
    * ½ كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم
    * 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة
    * 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج? المفروم
    * 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 علبة أو 375 غ من عجينة الفيلو


    طريقة التحضير

    يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُطهى فيه البصل والصنوبر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسبا لوناً ذهبياً بنياً.

    يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. يُضاف
    مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق
    إضافية. يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.

    يُضاف الزبيب، وجبنة الموزاريلا، والكزبرة، والنعناع، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم. تُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.

    تُقطّع كلّ واحدة من رقائق عجينة فيلو إلى 3 شرحات بشكل أصابع. تُضاف
    ملعقة كبيرة من مزيج لحم الغنم إلى أحد طرفي الرقيقة. يُطوى الطرفان
    وتُلفّ العجينة حتى تتّخذ شكل الإصبع. يُدهن الطرفان بالماء ويُطبّقا.

    توضع الأصابع في صينية وتُخبز في فرن ساخن محمّى على درجة 190 درجة مئوية لمدة تراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.

    تًقدّم مع سلطة خضراء مشكّلة.



    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 35 دقيقة
    الكمية تكفي : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 18.00
    بروتين (غ) : 16.00
    كاربوهيدرات (غ) : 44.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 409.00


    ثانيا الطبق الرئيسي :


    الدجاج مع صلصة الكاري على الطريقة التايلندية

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1100 غ من فيليه صدر الدجاج? المقطعة إلى مكعبات
    * رشة من الكزبرة? المفرومة للتزيين
    * رشة من الحبق الطازج? المفروم للتزيين
    * 500 غ من الباذنجان? المقطّع إلى قطع صغيرة
    * 1½ كوب من الطماطم الصغيرة
    *
    لتحضير صلصة الكاري:
    * 6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
    * 2 أكواب من الماء? الدافئ
    * 1½ حبة من البصل? مقشّرة ومفرومة
    * ½ كوب من جذر الخولنجان? المقطّعة إلى شرائح، أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
    * 1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
    * 6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج? أو المجمّد والمفروم فرماً ناعماً
    * 12 فص من الثوم
    * 12 من ورق لايم كافير
    * 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
    * 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
    * 1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء? منزوعة البذور
    * 50 غ من عصير اللايم الطازج? أو عصير حبّتين
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * 1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
    * 6 ملاعق طعام من صلصة السمك
    * 2 ملاعق طعام من سكر النخيل


    طريقة التحضير

    تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع
    مع كلّ مكوّنات صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج جيداً لتشكّل صلصة.

    يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً
    ويُغطّى ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة، ثمّ تُضاف الخضار إلى
    الصلصة مع التحريك المستمرّ ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.

    يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج قد نضج. يمكن وضع الكاري
    مجدداً على النار لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج، إذا دعت
    الضرورة لذلك.


    نصائح الطبخ : يضفي سكّر النخيل نكهة مميّزة وفريدة على الكاري. وفي حال تعذّر الحصول عليه، يمكن استبداله بالسكّر الأسمر.


    مدة التحضير :30 دقيقة
    مدة الطهو : ساعة
    الكمية تكفي : من 6 : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 8.30
    بروتين (غ) : 41.00
    كاربوهيدرات (غ) : 23.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 331.00



    ثالثا الحلويات


    كرابيج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    *
    لتحضير الحشوة:
    * 600 غ من الفستق? المطحون
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 2 ملاعق طعام من ماء الورد
    * ¼ كوب أو 50 غ من السمن
    *
    لتحضير الكرابيج:
    * 1½ كوب أو 250 غ من السميد
    * 2½ كوب أو 375 غ من السميد الناعم
    * 1 كوب أو 225 غ من السمن
    * ¾ كوب أو 150 غ من السكر
    * ½ ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
    * ¼ كوب من الماء
    * ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    * ¼ كوب أو 75 غ من قطر السكر
    *
    لتحضير الناطف:
    * 5 من زلال البيض
    * 1½ كوب أو 300 غ من السكر
    * 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
    * 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر


    طريقة التحضير

    لتحضير الحشوة:

    يُخلط الفستق مع حليب نستله المكثّف المحلّى وماء الورد والسمن لتكوين عجينة سميكة.

    لتحضير الكرابيج:

    يُخلط السميد، والسميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والماء لتكوين عجينة.

    توضع العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق، ثم يُضاف إليها البيكينغ باودر والقطر.

    تُحضّر كرة صغيرة من العجينة، ويُضغط عليها بواسطة الإصبع، وتُضاف كرة من حشوة الفستق، ثم تُلفّ. يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً.

    تُخبز الكريات في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

    لتحضير الناطف:

    يُخلط زلال البيض مع السكّر، ويُسخّن على طريقة "بان-ماري". يُحرّك المزيج
    باستمرار لمدّةٍ تتراوح بين 5 و8 دقائق أو حتى يذوب السكّر بالكامل، ثم
    يُرفع المزيج عن النار ويُخفق بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يشكّل رغوة
    ويبرد، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر.

    تُقدّم الكرابيج مع الناطف جانباً.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 7 دقائق
    الكمية تكفي : من 15 : 20 شخصا
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 13

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:11 am

    معا في اليوم الرابع عشر من رمضان الكريم


    أولا المقبلات :

    كبة البطاطا مع الأرز

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي? المغسول
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    * 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا? مسلوقتان ومقشّرتان
    *
    للحشوة:
    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مفرومتان
    * ½ كغ من لحم الغنم المفروم
    * 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
    * 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)? مفتتان
    * 3 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمّص
    * 2 ملاعق طعام من الزبيب
    * ¼ كوب أو 20 غ من الشبث الطازج? المفروم فرمًا ناعمًا
    * 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي



    طريقة التحضير

    يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر.
    يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى
    ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ويُوضَع جانبًا حتى يبرد.

    تُهرَس البطاطا والأرز كليًا ثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا.

    في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى
    حتى يصبح ليّنًا. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني
    الذهبي. ويُضاف مسحوق الكاري، مكعّبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم
    الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك. تُرفَع القدر
    عن النار ثم يُضاف الشّبث ويُحرَّك المزيج وبعدها يُترك جانبًا حتى يبرد.

    بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات تُثقب في الوسط من طرف واحد بواسطة الإصبع.

    تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً حتى تصبح على شكل طابة ثم تُسطَّح قليلاً على شكل فطائر صغيرة.

    تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

    تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي.


    نصائح الطبخ : تُغمس الكبة في البيض المخفوق قبل القلي للحصول على شكلٍ أفضل.


    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو : 30 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص



    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 22.00
    بروتين (غ) : 13.00
    كاربوهيدرات (غ) : 45.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 430.00



    ثانيا الطبق الرئيسي :


    فتّة الدجاج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات



    * 1 رغيف كبير من الخبز العربي
    * 1 كغ من الدجاج الكامل
    * 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مقطّعة إلى مكعبات
    * 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    * 1 من عود القرفة
    * 2 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمّص
    * 2 ملاعق طعام من الفستق? المحمّص
    * 2 ملاعق طعام من اللوز? المحمّص
    * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج
    *
    لتحضير الأرز:
    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 250 غ من لحم البقر المفروم
    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
    * ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
    * 1½ كوب أو 300 غ من الأرز البسمتي
    *
    لتحضير صلصة اللبن:
    * 2 أكواب أو 500 غ من اللبن الزبادي
    * 4 فصوص من الثوم? المسحوق
    * 2 ملاعق طعام من معجون الطحينة



    طريقة التحضير

    يُحمّص الخبز العربي ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويوضع في طبقٍ كبيرٍ للتقديم.

    يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج وتُرفع الرغوة كلّما
    ظهرت على الوجه، ثم يُضاف البصل، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي، وعود القرفة.
    تُطهى المكوّنات لمدّة 50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.

    يُستخرج الدجاج من المرقة، ثم يُسحّب العظم من قطع اللحم ويوضع اللحم ومرقة الدجاج جانباً.

    يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ للصلصة ويُضاف إليه اللحم المفروم والتوابل
    ويُقلّى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيّاً. يُضاف الأرز من ثم ¼2 كوب أو
    560 مل من مرقة الدجاج، وتُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة
    25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

    لتحضير الطبق:

    يُسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص داخل طبق التقديم، ثم
    يُسكب الأرز فوق الخبز وتُمزج كلّ المكوّنات الخاصة بصلصة اللبن ثم تُسكب
    فوق الأرز وتوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن.

    يُزيّن وجه الطبق بالمكسّرات المحمّصة ويُرش البقدونس فوقها، ثم يُقدّم على الفور.




    1. مدة التحضير : 25 دقيقة
    2. مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
    3. الكمية تكفي : 6 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 47.00
    بروتين (غ): 54.00
    كاربوهيدرات (غ) : 57.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 854.00



    ثالثا الحلويات :


    شعيبيات


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 25 رقاقة من عجينة الفيلو? المثلجة والمذوبة
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    * ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
    * 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    * ½ كوب أو 100 غ من السمن? المذوّب
    * ½ كوب أو 125 مل من قطر السكر
    * 2 ملاعق طعام من الفستق? المسحوق
    * 2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر



    طريقة التحضير

    يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى
    المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر
    ويُحرّك. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة العادية.

    في أثناء ذلك، تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى مربّعات يبلغ طولها 10 سم.

    توضع 10 رقائق فوق بعضها البعض لكلّ قطعة شعيبيّات.

    يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقتان من مزيج القشطة وتوضعا فوق كلّ شعيبيّة التي تُلفّ بشكل مثلّث.

    توضع الشعيبيات بالقرب من بعضها البعض في صينية للخبز.

    يُرشّ السمن فوق الشعيبيات المُعدّة وتُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200
    درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

    تُخرج الصينية من الفرن ويُصفّى السمن الفائض منها ثمّ يُرشّ القطر على كلّ الشعيبيات.

    تُزيّن الشعيبيات بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر وتُقدّم.



    نصائح التقديم : تُعدّل كمية قطر السكر المُضافة حسب المذاق.

    مدة التحضير: 30 دقيقة
    مدة الطهو : 30 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 14

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:12 am

    معا في اليوم الخامس عشر من رمضان


    أوﻻ المقبلات :


    كروكيت القريدس والبطاطا


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1 ملعقة طعام من الزبدة
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
    * 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 300 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف
    * 1 من البيض٬ مخفوقة بشكل خفيف
    * 1 حبة كبيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا٬ مسلوقة ومهروسة
    * 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ مفرومة
    * 2 أكواب من زيت القلي
    *
    لخلطة البروست:
    * 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي



    طريقة التحضير

    تُذوّب الزبدة في مقلاة ثم يُضاف إليها البصل المفروم ويُطهى على نار
    متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقائق أو حتّى يذبل. يُضاف الثوم المسحوق مع
    الفلفل الحار والفلفل الأسود ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. يُرفع عن
    النار ويُبرّد.

    يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُطحن جيداً حتّى يصبح ناعماً. يوضع في
    وعاء كبير ثم تُضاف إليه البيضة المخفوقة والبطاطا المهروسة والكزبرة
    الطازجة المفرومة وخليط البصل وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.

    يُقرّص خليط القريدس إلى أقراص صغيرة توضع في صينية وتُغلّف بورق نايلون لاصق ثم توضع في الثلاّجة لمدّة ½1 ساعة.

    يتمّ إخراج الأقراص من الثلاّجة وتُغمّس في البيضتين المخفوقتين وتُقلّب في أسرار خلطة البروست ماجي.

    تُقلى أقراص القريدس في كمية كبيرة من الزيت المتوسّط الحرارة، حوالي 175
    درجة مئوية، لمدّة 6 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


    نصائح الطبخ : يمكن تثليج أقراص القريدس قبل قليها إذا لم تكن ستُستعمل في اليوم نفسه.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 7 دقائق
    الكمية تكفي :من 5 : 7 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 6.00
    بروتين (غ) : 9.40
    كاربوهيدرات (غ) : 13.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 144.00



    ثانيا الطبق الرئيسي


    سمك الشبص مع جلد هشّ بصلصة الحبق


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 4 حبات من الطماطم٬ الحمراء الناضجة
    * 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 8 فصوص من الثوم
    * 8 عروق من الزعتر الطازج
    * 1 من ورق الغار
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1200 غ من شريحة الشّبص
    * 300 غ من الحبق الطازج
    * 500 مل من الماء
    * 200 غ من الفطر٬ الطازج
    * 40 غ من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة
    * 20 غ من الحبق الطازج٬ المفروم للزينة



    طريقة التحضير

    تُقشّر الطماطم وتُقطّع إلى نصفين؛ تُعصر بلطف لنزع بذورها وعصيرها
    الزائد. ومن ثمّ توضع في صحن الخبز؛ تُمسح الطماطم بملعقة كبيرة واحدة من
    زيت الزيتون و4 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة، و4 عروق صغيرة من
    الزعتر الأخضر، وورقة الغار؛ ومن ثمّ يُتبّل المزيج بنصف مكعّب مفروم
    فرماً ناعماً من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والفلفل الأسود. ويُخبز الطبق
    في الفرن لمدّة 40 دقيقة على حرارة 90 درجة مئوية.

    يتمّ تتبيل فيليه سمك الشبص بمسحه بملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون
    بواسطة فرشاة الطهو الصغيرة، و4 فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة،
    و4 عروق صغيرة من الزعتر الأخضر، ويُضاف نصف مكعّب مفروم فرماً ناعماً من
    مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والفلفل الأسود.

    توضع أوراق الحبق الطازجة في الماء الساخن لفترة وجيزة ثمّ في الماء
    البارد. تُغسل بشكل سريع في الماء البارد الجاري لتستعيد نضارتها، ومن ثمّ
    تُصفّى جيّداً وتُنقل إلى الخلاّطة. أثناء خلطها، تُضاف ملعقة كبيرة واحدة
    من زيت الزيتون. وتُتبّل بالفلفل الأسود.

    توضع الـ 500 مل من الماء على النار لتغلي، ومن ثمّ يُضاف إليها مكعّب
    واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُضاف مرقة الدجاج شيئاً فشيئاً إلى
    مزيج الحبق من أجل الحصول على درجة تماسك جيدة للسكب.

    يُقطّع الفطر إلى 4 أقسام ويوضع في الماء الحمضي (عصير الليمون الحامض + الماء) الساخن لفترة وجيزة؛ يُخرج من الماء ويُصفّى جيّداً.

    يُشرَّح جلد السمك على الشكل المُعيَّن بسكّين حادّ. ومن ثمّ يُنقل إلى
    قدر غير لاصقة ويُطهى جلد السمك من الناحية السفلية لمدّة 7 دقائق من دون
    تقليبه.

    توضع أجزاء الطماطم النصفية في طبق التقديم وتُغطّى بقطع فيليه سمك الشبص
    الهشّة. يُنثر فوقها الفطر وفرمات الحبق الناعمة. ومن ثمّ تُسكب الصلصة
    حول السمك.



    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 40 دقيقة
    الكمية تكفي : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 10.00
    بروتين (غ) : 32.00
    كاربوهيدرات (غ) : 9.60
    طاقة (سعرات حرارية) : 250.00




    ثالثا الحلويات :




    • معمول مد بالقشطة



    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    *
    مكوّنات العجينة:
    * 2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن
    * 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
    * 1 كوب أو 210 غ من السمن٬ المذوّب
    * ½ كوب أو 100 غ من السكر
    * 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
    * 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
    * 3 ملاعق طعام من ماء الورد
    * 3 ملاعق طعام من ماء الزهر
    *
    مكوّنات الحشوة:
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
    * 2 ملاعق طعام من ماء الزهر



    طريقة التحضير

    يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب،
    والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى
    وتُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.

    تُرصّ ½ كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.

    يُخلط الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة
    الحجم. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف. يُضاف ماء الزهر
    ويُحرّك.

    يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ
    توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.

    توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية
    بالشوبك بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية. تُنزع الورقة العليا وتُقلب
    العجينة فوق مزيج القشطة وتُرصّ بعناية. (تُنزع العجينة الزائدة من
    الجوانب).

    تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح
    بين 25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من
    الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

    يُقطّع المعمول إلى مربعات ويُقدّم.



    نصائح التقديم : يُزيّن المعمول بالفستق المسحوق ويُقدّم القطر جانباً لإضافته عند الطلب.


    مدة التحضير : ساعة
    مدة الطهو : 30 دقيقة
    الكمية تكفي : 8 : 10 أشخاص


    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 15

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:12 am

    معا في اليوم السادس عشر من رمضان


    أوﻻ المقبلات


    لحم البقر المغطّى بالكزبرة المقرمشة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات



    * 3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه قشرته والمقطّع لبّه إلى مكعبات صغيرة
    * 3 ملاعق طعام من الحليب
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
    * 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
    * ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 3 ملاعق طعام من جبنة البرميزان
    * 300 غ من لحم البقر المفروم
    *
    مكوّنات خلطة البروست:
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 1 فص من الثوم٬ مسحوق
    * 4 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
    * 2 من البيض٬ مخفوقتان خفقًا خفيفًا
    * 2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي٬ للقلي



    طريقة التحضير

    يُمزَج لبّ خبز التوست الأبيض مع الحليب ويُهرَسان حتى يصبحان ليّنين.

    تُضاف الجزرة والبقدونس والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأسود وجبنة البارميزان واللحم المفروم. تُخلَط حتى تمتزج جيدًا.

    يقسّم المزيج إلى حصص متساوية على شكل أصابع كبيرة (حوالى 15 إصبعًا).
    وتوضع الأصابع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو
    حتى تنضج. وتوضع جانبًا حتى تبرد.

    في هذا الوقت، توضع أسرار خلطة البروست ماجي مع الثوم والكزبرة في الخلاّطة وتُخلَط جميعها حتى يصبح لون خلطة البروست أخضر.

    يُغمَس كل إصبع في البيض ومن ثم في خلطة أسرار خلطة البروست ماجي التي تمّ إعدادها.

    يُحَمّى الزيت على حرارة 190 درجة مئوية. تُقَلّى أصابع اللحم المغطّاة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكتسب لونًا بنّيًا ذهبيًا.

    يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الطحينة.


    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو : 15 دقيقة
    الكمية تكفي : 5 أشخاص



    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 19.00
    بروتين (غ) : 21.00
    كاربوهيدرات (غ) : 19.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 318.00





    ثانيا الطبق الرئيسي :


    الفليفلة المحشوة بجبنة الفيتا

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 8 حبات متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الصفراء
    * 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    * 150 غ من الهليون٬ الطازج المفروم
    * ½ كوب من الزيتون الأسود٬ المنزوعة منه النواة والمفروم
    * ½ كوب من الصنوبر٬ المحمّص
    * ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 350 غ من جبنة الفيتا
    * 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
    *
    لصلصة البندورة:
    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مفرومة
    * 1 حبة أو 150 غ من الطماطم٬ مفرومة
    * 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
    * 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق



    طريقة التحضير

    تُقطع الفليفلة إلى نصفين، تُنزع منها البزور وتوضع على صينية مع الجلد
    إلى الأعلى، وتُشوى في الفرن على نار 220 درجة مئويّة، حتّى تتشقّق القشرة
    ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

    يتمّ إخراجها من الفرن، وتُغطّى بورق النايلون اللاصق لمدّة 5 دقائق ثم تقشّر.

    في هذه الأثناء، يُسخّن الزيت في مقلاة، ويقلى البصل مع الثوم حتّى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً.

    يُضاف الهليون، الزيتون، الصنوبر، الكمون والفلفل الأسود. يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق إضافية.

    يُرفع عن النار، يُترك جانباً حتّى يبرد ثم يُمزج مع جبنة الفيتا والبقدونس.

    يُقسم مزيج الجبنة على قطع الفليفلة، ثم تلفّ كلّ قطعة وتوضع على صينية.

    لتحضير الصلصة، يسخّن الزيت في مقلاة، يقلى البصل لمدّة تتراوح بين 4 و 5
    دقائق حتّى يذبل. تُضاف البندورة، أسرار خلطة المعكرونة البولونيز ماجي
    والماء ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 6 و 8
    دقائق.

    تُسكب صلصة البندورة على لفائف الفليفلة، وتُخبز في الفرن على نار مرتفعة 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.

    يُقدّم الطبق ساخناً مع أرز مطبوخ.



    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 25 دقيقة
    الكمية تكفي : من 5 : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 40.00
    بروتين (غ) : 18.00
    كاربوهيدرات (غ) : 39.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 557.00





    ثالثا الحلويات :


    قطايف عصافيري بالقشطة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    * 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
    * ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
    * 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    * 40 وحدة صغيرة أو 600 غ من شرائح القطايف الجاهزة
    * ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون٬ للتزيين
    * 2 أكواب أو 500 مل من قطر السكر



    طريقة التحضير

    تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدر. يوضع المزيج على
    النار حتى يغلي ويتكاثف مع التحريك المستمر. يُضاف إليه ماء الزهر
    ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.

    تُحشى كل دائرة من القطايف بملعقة صغيرة كاملة من القشدة المحضّرة
    والمبرّدة ويُلصَق طرفا القطايف بإحكام من جهة واحدة فتظهر القشدة من
    الجهة الثانية.

    تُغمَس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق المطحون.

    تُصَفّ القطايف على صحن كبير وتُقَدَّم مع القطر.



    نصائح التقديم : تُزَيَّن القطائف بمعقود زهر البرتقال مع القطر.


    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 10 أشخاص




    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 16

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:13 am

    معا في اليوم السابع عشر من رمضان


    أولا المقبلات :



    أصابع الموتزاريلا البروست

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * ½ كغ من جبنة الموتزاريلا
    * 3 من البيض٬ مخفوقة بشكل خفيف
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
    * 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
    * رشة من جوز الطيب المسحوق
    * 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي



    طريقة التحضير

    تُقطع الجبنة إلى أصابع صغيرة الحجم. توضع على صينية مغطّاة بورق نايلون
    لاصق؛ تُغطى أصابع الجبنة وتُترك في الثلاّجة لمدّة 4 ساعات أو حتّى تصبح
    جامدة.

    يُمزج البيض في وعاء مع الفلفل الحار والبقدونس وجوزة الطيب.

    تُغمّس كلّ إصبع مثلّجة في مزيج البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

    يُسخّن الزيت حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. توضع قطعة صغيرة من الخبز في
    الزيت للتأكّد من حرارته. تُقلى أصابع الموتزاريلا المثلّجة على مراحل
    لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    تُقدّم ساخنة.



    نصائح الطبخ : يجب أن يكون الزيت ساخناً بشكل
    كافٍ، ويجب أن تكون الأصابع مثلّجة عند القلي. تُحفظ أصابع الموتزاريلا في
    الثلاّجة في حال لم يتمّ استعمالها على الفور.


    مدة التحضير :15 دقيقة
    مدة الطهو : 5 دقائق
    الكمية تكفي : 8 أشخاص



    البيانات الغذائية

    دهون (غ) : 24.00
    بروتين (غ) : 18.00
    كاربوهيدرات (غ) : 16.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 351.00





    ثانيا الطبق الرئيسي :


    فاهيتا الدجاج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
    * 3 فصوص من الثوم٬ مبشورة
    * ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    * 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
    * ¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة٬ المفرومة
    * 500 غ من فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ المقطّعة إلى شرائح رفيعة
    * 1 حبات متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المقطّعة إلى شرائح
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ المقطّعة إلى شرائح
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * ¾ كوب أو 190 مل من الماء
    * 1½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
    *
    للصلصة:
    * 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو٬ الناضجة والمهروسة
    * ½ كوب أو 125 غ من اللبنة
    * 8 من خبز التورتيلا
    * 1 حبة صغيرة الحجم من الخسّ الأخضر٬ مفصولة الأوراق ومفرومة فرماً ناعماً



    طريقة التحضير

    يُمزج عصير الليمون الحامض مع الثوم المبشور ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق
    الكمون والفلفل الأسود والأوريغانو والكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء.
    تُضاف شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء وشرائح
    البصل. تُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. يُنقع الدجاج
    لمدّة ساعتين على الأقلّ.

    يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُضاف إليه شرائح الدجاج مع
    شرائح الفليفلة الحلوة والبصل. تُحرّك المكوّنات على نار متوسطة الحرارة
    لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تنضج جيداً.

    يُخلط مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ مع الماء ودقيق الذرة في وعاء
    صغير لتشكيل صلصة. تٌسكب الصلصة فوق المكوّنات في المقلاة. يُغلى المزيج
    ويُطهى لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة.

    تُمزج الأفوكادو المهروسة مع اللبنة أو الكريما الحامضة "ساور كريم" في
    وعاء صغير. تُمرغ ملعقة من اللبنة على رغيف تورتيلا ساخن ويُضاف الخس
    المفروم ومقدار من مزيج فاهيتا الدجاج، ثم يُلفّ الرغيف ويُقدّم.



    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 4: 6 أشخاص


    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 17.00
    بروتين (غ) : 32.00
    كاربوهيدرات (غ) : 48.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 457.00





    ثالثا الحلويات :


    بسبوسة بالفستق

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
    * 2 أكواب أو 320 غ من السميد
    * 1½ كوب أو 210 غ من الفستق٬ المفروم فرماًً ناعماً
    *
    مكوّنات القطر:
    * 2 أكواب أو 400 غ من السكر
    * 1½ كوب أو 375 مل من الماء
    * 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
    * 1 ملعقة طعام من ماء الورد




    طريقة التحضير


    تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر في وعاء
    ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

    يُرشّ الفستق المفروم بالتساوي في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم. يُسكب مزيج السميد فوق الفستق ويُسوّى بشكل متجانس.

    تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

    يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، ثمّ تقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

    طريقة تحضير القطر:

    يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة
    تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء
    الورد.


    نصائح الطبخ : لتقشير الفستق، يُغلى الماء في
    وعاءٍ للصلصة ثم يُضاف الفستق ويُغلى لمدّة 10 ثوانٍ. يُصفّى الفستق ثم
    يُفرك بواسطة فوطةٍ للمطبخ لإزالة القشرة.



    مدة التحضير : 10 دقائق
    مدة الطهو : 35 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 أشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 17

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:14 am

    اليوم الثامن عشر من رمضان


    أولا المقبلات


    لفائف الدجاج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 8 من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
    * ½ كوب أو 100 غ من الزبدة? الطريّة
    * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج? المفروم
    * 1½ ملعقة طعام من الكزبرة? المفرومة
    * رشة من الملح? حسب الرغبة
    * 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 4 من البيض? مخفوقة
    * 180 غ من جبنة الموتزاريلا? المقطّعة إلى أصابع صغيرة الحجم عدد 16
    * 2 أكواب من الزيت النباتي? للقلي



    طريقة التحضير

    يقطع كلّ صدر دجاج إلى شريحتين رقيقتين.

    تغلّف شريحة الدجاج بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.

    تخلط الزبدة الطريّة مع البقدونس والكزبرة والملح في وعاء.

    تسكب خلطة أسرار البروست ماجي في صحن.

    تؤخذ شريحة دجاج ويمرح عليها قليل من الزبدة ثمّ يوضع إصبع موتزاريلاّ فوق
    الزبدة، تلفّ الشريحة برفق باستعمال النيلون اللاّصق وتكرّر العمليّة على
    باقي الشرائح.

    يغمس الدجاج الملفوف في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي ويوضع على صحن.

    يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.



    نصائح الطبخ : توضع لفائف الدجاج في البرّاد لمدّة ساعة لتسهيل عمليّة طليها.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 10 أشخاص


    البيانات الغذائية :

    دهون (غ) : 20.00
    بروتين (غ) : 26.00
    كاربوهيدرات (غ) : 12.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 337.00



    ثانيا الطبق الرئيسي :


    شريحة لحم مع خضار الربيع

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1200 غ من لحم خاصرة البقر الطري? المقطّع إلى شرائح، أو أيّ نوعٍ آخر
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    *
    لتحضير الصلصة:
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * 600 مل من الماء
    * 4 ملاعق طعام من الخل الأبيض
    * 600 غ من الطماطم? الحمراء القاسية، المقطّعة إلى قطعٍ عريضة
    * 2 عروق من الطرّخون الطازج
    * رشة من الثوم? المفروم
    *
    للتزيين:
    * 800 غ من البطاطا
    * 16 حبة من أكعاب الخرشوف
    * 16 حبة من البصل الأخضر? الرأس الأبيض فقط
    * 8 فصوص من الثوم? حبات كبيرة
    * 160 غ من الزيتون الأسود? المقطّع إلى شرائح
    * 400 غ من الكوسا? صغيرة الحجم
    * 2 ملاعق طعام من الزبدة
    * 3 عروق من الزعتر الطازج
    * 3 عروق من إكليل الجبل الطازج
    * 4 من ورق الغار
    *
    مكوّنات تُضاف عند الانتهاء من الطهو:
    * 150 مل من الماء
    * 20 ورقة من الحبق الطازج? مفرومة فرماً ناعماً



    طريقة التحضير

    تُقلّم شريحة اللحم وتُقطّع هذه الأطراف إلى قطع صغير، تُحضّر بواسطتها
    المرقة عبر إضافة مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل و600 مل من الماء.

    تُغسل البطاطا من دون أن تُقشّر. تُقلّم حبوب الخرشوف وتُقطّع إلى شرائح،
    ويُقشّر البصل الأخضر وفصوص الثوم. يُغمّس الزيتون في الماء الساخن ثمّ في
    الماء البارد. يُكرّر هذا الأمر مرّتين ثمّ يُقطّع الكوسا إلى شرائح تبلغ
    سماكة الواحدة منها 2 سم. يُطهى كلّ نوعٍ من أنواع الخضار على حدة بالماء
    المالح، ثمّ تُقلى الخضار بالزبدة على نارٍ خفيفة لمدّة 15 دقيقة تقريباً
    في قِدرٍ مغطاة غير قابلة للالتصاق.

    تُتبّل الخضار المقلاّة بالزعتر الأخضر، إكليل الجبل وأوراق الحبق. وقبل
    تقديم الطبق مباشرةً، يُضاف الماء والحبق المفروم. يُحرّك المزيج جيداً
    بحيث تُغطّى الخضار كلّها بالصلصة، ثم يُرفع عن النار مباشرةً.

    يُتبّل اللحم بالفلفل الأسود المسحوق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُقلّى
    لمدّة 15 دقيقة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، مع التقليب عدّة مرّات.
    يُحفظ ساخناً في طبق مغطّى بواسطة ورق الألمنيوم. تُذوّب آثار القلي
    المتروكة على سطح المقلاة بواسطة الخلّ الأبيض والماء، وتُضاف إلى مرقة
    اللحم ومكوّنات الصلصة الأخرى. يُترك المزيج ليغلي على النار حتى يقلّ 20%
    تقريباً من الكمية الكاملة. يوضع اللحم والخضار على طبقٍ ساخن وتُسكب فوقه
    الصلصة.



    مدة التحضير : 45 دقيقة
    مدة الطهو : 30 دقيقة
    الكمية تكفي : 8 أشخاص


    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 22.00
    بروتين (غ) : 48.00
    كاربوهيدرات (غ) : 31.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 512.00






    ثالثا الحلويات


    الشوكولاتة الهشّة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1 كغ من الشوكولاتة بالحليب
    * 800 غ من الشوكولاتة الداكنة? مذوّبة
    *
    لتحضير عجينة سابل بروتون:
    * 8 من صفار البيض
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 200 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
    * 1 ملعقة صغيرة من الملح
    * 2¾ أكواب أو 400 غ من الدقيق العادي
    * 4½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر



    طريقة التحضير

    لتحضير عجينة "سابل بروتون"، تُخلط المكوّنات الخاصة بها مع بعضها البعض
    لتكوّن عجينة طريّة. تُرقّ العجينة على ورق خبز بسماكة 3 ملم، وتُخبز في
    فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. بعد إخراجها
    من الفرن، تُترك لتبرد ثم تُطحن.

    تُذوّب الشوكولاتة بالحليب وتُخلط مع عجينة "سابل بروتون" المطحونة. يُخلط المزيج جيداً ويُنشر بسماكة 1.5 سم.

    يوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة، ثم يُقطّع إلى مربّعات بحجم 3 × 3، ويُغمّس في الشوكولاتة المرّة المذوّبة.



    مدة التحضير : ساعتان
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 25:30 شخص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 18

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الخميس سبتمبر 10, 2009 2:17 am

    اليوم التاسع عشر من رمضان



    أولا المقبلات


    لفائف سبرنغ رول بالخضار

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
    * 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح
    * 2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    * 2½ أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة
    * 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)
    * 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير
    * 2 أكواب من زيت القلي


    طريقة التحضير

    يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى
    أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار
    متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

    يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك
    المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة
    الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج
    ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل
    الحرارة.

    تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج
    الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى
    الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.

    تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.




    نصائح التقديم : تُقدّم اللفائف مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة الحارة.



    مدة التحضير : 35 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 10 أشخاص


    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 7.60
    بروتين (غ) : 2.60
    كاربوهيدرات (غ) : 19.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 14900



    ثانيا الطبق الرئيسي


    الدجاج مع الكريما والفليفلة الحلوة


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1 كغ من الدجاج الكامل
    * 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
    * 4 ملاعق طعام من الزبدة
    * 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
    * 4 ملاعق طعام من الدقيق العادي
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    * 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
    * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين



    طريقة التحضير

    يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع جانبًا حتى
    يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة وتُوضَع جانبًا.

    تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.

    تُضاف 3 أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى
    تغلي مع التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة
    الحلوة على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة
    لمدة 3 دقائق.

    يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.




    نصائح التقديم :
     نصيحة: يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز المطهو على البخار والسلطة الخضراء.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 55 دقيقة
    الكمية تكفي : 4 : 6 أشخاص


    البيانات الغذائية :


    دهون (غ) : 36.00
    بروتين (غ) : 38.00
    كاربوهيدرات (غ) : 15.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 529.00




    ثالثا الحلويات



    كنافة بالجبن

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1½ كغ من جبنة العكاوي٬ مُقطّعة إلى شرائح رقيقة
    * 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
    * 1½ كوب أو 240 غ من السميد الناعم
    * 1 كوب أو 210 غ من السمن٬ المُذوّب
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
    * 3 أكواب من قطر السكر





    طريقة التحضير

    تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها
    (يُغيّر الماء كلّ ساعة). تُصفّى الجبنة وتُلفّ بمنشفة مطبخ لمدة ساعة
    واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء.

    في وعاء، يُمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يُحتفظ بملعقتين
    كبيرتين من السمن) ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر.

    تُمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تُصبح بسماكة 4 سم
    ثمّ توضع في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى
    تجفّ العجينة (تُحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى
    تتفتّت).

    تُخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية.

    تُطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة ثمُ تُنخل في منخل خشن.

    تُدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم
    بالكمية المُتبقية من السمن. يُرش المزيج في الصينية ويُرصّ جيّداً فيها
    على نحو سويّ متجانس. تُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية
    (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برْم الصينية بين
    الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية
    من الفرن وتوضع جانباً.

    في أثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب
    التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ
    الورقية).

    تُسكب الجبنة المُذابة وتُمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة.

    تُترك جانباً لمدة 10 دقائق. تُرخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.

    يُسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.




    نصائح التقديم : تُزيّن كنافة الجبن بالفستق وتُقدّم مع كعك الكنافة.


    مدة التحضير : 4 ساعات
    مدة الطهو : 35 دقيقة
    الكمية تكفي : 12 شخصا







    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    حوده
    حوده
    حوده
    مبتدئ
    مبتدئ


    ذكر عدد المساهمات : 73
    تاريخ التسجيل : 26/07/2009
    الموقع : ابوحماد
    العمل/الترفيه : طالب
    • مساهمة رقم 19

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف حوده الثلاثاء سبتمبر 15, 2009 4:01 am

    شكرااااااااااااا

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ 51lf4

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ 5866d6d067fn9
    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ 50ir0
    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ 33pz8
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 20

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الثلاثاء سبتمبر 15, 2009 5:53 am

    اليوم 20 من رمضان



    أولا المقبلات

    الربيان بالكزبرة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 1 كغ من الربيان المقشّر٬ متوسط الحجم
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 1½ ملعقة طعام من الكزبرة٬ مفرومة فرماً ناعماً
    * بشْر قشر ليمونة حامضة
    * 2 من البيض٬ محفوفتان
    * 2 أكواب من الزيت النباتي



    طريقة التحضير
    يُنظّف الربيان، ينزع الرأس ويترك الذنب.

    تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وتسكب في صحن.

    يغمّس الربيان في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي ويوضع على صحن.

    يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلى الربيان لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق
    إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. يجب عدم الإفراط في طهو الربيان.



    نصائح الطبخ : إنّ مزيج برش الليمون والكزبرة يعطي الربيان طعماً رائعاً.


    مدة التحضير : 10 دقائق
    مدة الطهو : 7 دقائق
    الكمية تكفي : 5 أشخاص



    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 14.00
    بروتين (غ) : 45.00
    كاربوهيدرات (غ) : 14.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 375.00







    ثانيا الطبق الرئيسي




    الربيان مع الزعفران والشعير الأبيض


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 300 غ من الشعير الأبيض
    * 600 غ من الربيان
    * 150 غ من الفول العريض النيء
    * 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
    * 1 لتر من الماء
    * 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
    * 1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مفرومة
    * 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
    * 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
    * 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
    * 1 ملعقة طعام من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً ناعماً
    * 2 ملاعق طعام من جبنة البرميزان٬ المبشورة
    * رشة من الفلفل الأسود المطحون


    طريقة التحضير

    توضع قدر كبيرة من الماء على النار لتغلي. يُضاف الشعير الأبيض ويُترك
    لمدّة 5 دقائق ثم يُصفّى ويُنشر في صينية. بعدئذٍ، يُغطى ويوضع جانباً إلى
    أن يصبح جاهزاً للطهي، أو يُبرّد إذا كان هناك بضع ساعات قبل أن يحين موعد
    التقديم.

    يُقشّر الربيان ويُنظّف من خيط الأمعاء الأسود، ثمّ يوضع في الماء الساخن
    لمدة أقصاها 30 ثانية ثم في الماء البارد. يُصفّى بعد ذلك من الماء ويُترك
    جانباً.

    توضع حبوب الفول الصغيرة في الماء المغلي بين 2-3 دقائق، ثم تُصفّى وتُقشّر.

    تُحضّر مرقة الدجاج عبر مزج مكعّبين من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ولتر
    واحد من الماء في قدرٍ تُترك على نارٍ خفيفة. في هذه الأثناء، يُسخّن زيت
    الزيتون في قدرٍ أكبر ويُقلّى البصل مع التحريك لمدّة 3 دقائق حتى يُصبح
    طرياً. ثم يُضاف الشعير مع التحريك. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين، مع
    التحريك المستمرّ. يُضاف الخلّ الأبيض وتُخفّف الحرارة.

    تُضاف مرقة الدجاج ويُحرك المزيج إلى أن يمتصّها بالكامل. ثم يُضاف الفول
    ويُحرّك بلطف. عندما يمتصّ المزيج المرقة، يجب تفقّد حبوب الشعير. إذا
    كانت لا تزال غير ناضجة تماماً، يُضاف مقدارُ كوبٍ واحد من الماء (لا
    تتطلّب هذه المرحلة سوى 10 دقائق).

    لتحضير ماء الزعفران، تُمزج ملعقة الزعفران مع 3-4 ملاعق صغيرة من الماء المغلي، ثم يُترك ليبرد.

    عندما يصبح الشعير كريمياً، يُضاف ماء الزعفران مع التحريك، تتبعه الأعشاب والبرميزان.

    يُقسّم الشعير في أوعية ساخنة. يُصفّ الربيان على الوجه ويُرشّ عليه برش البرميزان والفلفل الأسود المطحون. يُقدّم الطبق على الفور.




    نصائح أخرى : يتمّ شراء الزعفران الإسباني
    وتُحضّر منه الخلاصة العالية التركيز عبر طحن جدائل الزعفران في القليل من
    الماء المغلي. إنّ "ماء الزعفران" المنقوع يمنح الشعير نكهةً غريبة ولوناً
    غنياً. يُحفظ الماء في إبريق في البرّاد لمدّة ثلاثة أيام، أو يُجمّد على
    شكل مكعّبات صغيرة تُستعمل بحسب الحاجة.



    مدة التحضير : ساعة
    مدة الطهو : 45 دقيقة
    الكمية تكفي : من 4 : 6 أشخاص     البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 11.00
    بروتين (غ) : 40.00
    كاربوهيدرات (غ) : 71.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 53400




    ثالثا الحلويات


    كلاّج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء
    * ½ كوب أو 80 غ من دقيق الذرة
    * 3½ ملاعق طعام من السميد الناعم
    * 3 ملاعق صغيرة من ماء الورد
    * 250 مل من الحليب٬ الطازج
    * 3 ملاعق صغيرة من ماء الورد٬ كميّة إضافية للكلاّج
    * 1 رزمة من الكلاّج السادة
    * ¾ كوب أو 250 غ من العسل


    طريقة التحضير

    يُخلط حليب نستله المكثف المحلى مع ¾ كمية الماء، ويوضع على النار ليغلي.

    يذوّب دقيق الذرة والسميد في الكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ دائري
    آخر، ثم يُسكب المزيج على مهل فوق خليط الحليب المكثّف مع التحريك
    المستمرّ، ويُطهى المزيج على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح
    سميكاً ويغلي. يُضاف ماء الورد ويُخلط المزيج جيداً.

    يوضع الحليب والكمية الإضافية من ماء الورد في صينيّة كبيرة، وتُغمّس فيها
    نصف قطعة من ورق الكلاّج لمدّة 3 ثوانٍ فقط، ثم تُضاف على الفور ملعقة
    كبيرة من الحشوة، ويُلفّ الكلاّج ليتّخذ شكل كرة. يوضع الطبق جانباً
    ويُقدّم بارداً مع العسل.


    نصائح التقديم : يُزيّن الطبق بالفستق المطحون وأيضاً بزهر الليمون المحفوظ بالقطر.


    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 10 دقائق
    الكمية تكفي : 15 شخصا
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 21

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الثلاثاء سبتمبر 15, 2009 5:54 am


    21 من رمضان


    أولا المقبلات


    أقراص كبّة اللحم

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1¾ كوب أو 350 غ من البرغل الناعم
    * 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مفرومة
    * 1 ملعقة طعام من النعناع الطازج? المفروم
    * 1 ملعقة صغيرة من الملح
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    * 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    *
    للحشوة:
    * 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    * 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل? مفرومتان
    * ½ كغ من لحم الغنم المفروم
    * 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)? مفتّتان
    * ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
    * 3 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمّص
    * 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
    * 1 ملعقة طعام من دبس الرمان
    * 2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي? للقلي

    طريقة التحضير

    يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.

    يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح
    والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم
    اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على
    عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.

    يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم
    المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان
    المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة،
    حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج
    جيداً.

    تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع
    كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.

    تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.

    تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

    يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.



    نصائح التقديم : يمكن تحضير هذا الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة 6 أشهر ثمّ قَليه قبل تقديمه.



    مدة التحضير : 30 دقيقة
    مدة الطهو :20 دقيقة
    الكمية تكفي :12 شخصا


    البيانات الغذائية

    دهون (غ) : 26.00
    بروتين (غ) : 19.00
    كاربوهيدرات (غ) : 27.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 40900




    ثانيا الطبق الرئيسي


    مسخّن الدجاج

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 1½ كغ من الدجاج الكامل? مقطعة إلى 4 أجزاء
    * 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
    * ¾ كوب أو 185 مل من زيت الزيتون
    * 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل? مقطعة إلى شرائح
    * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي? مفتّت
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 2 ملاعق طعام من السمّاق
    * 3 ملاعق طعام من الصنوبر? المحمص
    * 6 أرغفة من الخبز الإيراني? المقطع إلى 20 قطعة مربعة قياس 15*15سم


    طريقة التحضير

    يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي
    تظهر على الوجه ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن
    يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً. يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع
    الدجاج جانباً كي يبرد. يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطع الدجاج على
    شكل شرائح ويوضع جانباً.

    يُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً.

    تُضاف شرائح الدجاج، مكعب مرقة الدجاج ماجي المفتّت، الفلفل الأسود،
    السماق وحبوب الصنوبر ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ وتُحرّك لمدة
    دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها (يُضاف الملح بحسب الحاجة).

    يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من الخبز ثم يُلف الخبز ويوضع فوق طبق خاص للخبز.

    تُدهن كل لفّة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ محمى
    على حرارة 230 درجة مئوية إلى أن يصبح الخبز بني اللون قليلاً.



    نصائح الطبخ :يُضاف إلى الدجاج خلال سلقه ست قطع من كل من: الهال الكامل، عيدان القرفة الصغيرة، أكباش القرنفل والفلفل الأسود الكامل.



    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو : 55 دقيقة
    الكمية تكفي : 7 أشخاص

    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 58.00
    بروتين (غ) : 42.00
    كاربوهيدرات (غ) : 32.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 819.00



    ثالثا الحلويات



    الكسكوس بالعسل والقشطة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment

    المكوّنات

    * 2 أكواب أو 500 مل من الماء
    * 4 ملاعق طعام من العسل
    * 2 أكواب أو 340 غ من الكوسكوس الجاهز
    * 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
    * 1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * ½ كوب أو 45 غ من اللوز المحمّص? المقطع إلى رقائق
    * ½ كوب أو 75 غ من الفستق? المسحوق سحقاً خشناً
    * 200 غ من الفراولة? المنزوعة العنق والمقطّعة إلى أرباع
    * رشة من القرفة المطحونة


    طريقة التحضير
    يُغلى الماء والعسل في كسرولة.

    يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الكوسكوس مع تحريكه بشوكة ثمّ يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 4 دقائق.

    تُضاف الزبدة. تُحرّك وتُحرك بشوكة حتى تمتزج جيّداً بالمكوّنات. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.

    تُخفق الكريمة السائلة الطازجة بالخلاطة الكهربائية لمدة تتراوح بين 5 و6
    دقائق أو حتى تجمد. يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى إلى الكريمة المخفوقة
    ويُمزجا جيداً.

    يوضع الكوسكوس البارد في الطبق ويغطى بمزيج القشطة، والمكسّرات، والفراولة، ومسحوق القرف



    نصائح التقديم : يمكن تقديم هذه الحلوى في طبق كبير أو في أطباق فردية.



    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو :10 دقائق
    الكمية تكفي :6 الي 8 اشخاص
    • الرجوع الى أعلى الصفحة
    azzazy
    azzazy
    azzazy
    كبير العزازيه


    ذكر عدد المساهمات : 568
    تاريخ التسجيل : 28/07/2009
    • مساهمة رقم 22

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Empty رد: ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    مُساهمة من طرف azzazy الثلاثاء سبتمبر 15, 2009 5:56 am


    22 من رمضان الكريم



    أولا المقبلات


    أقراص الذرة والقريدس المقليّة

    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 350 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف
    * 1 علبة أو 250 غ من الذرة الحلوة المعلّبة والمصفّاة
    * 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    * 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم، منزوع البذور والمفروم
    * 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
    * ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * ¼ كوب أو 30 غ من لب الخبز الطازج
    *
    لخلطة البروست:
    * 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
    * 2 من البيض٬ مخفوقتان بشكل خفيف
    * 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي



    طريقة التحضير

    يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه). يُسكب في وعاء كبير.

    تُضاف إليه الذرة والثوم والفليفلة الحارة ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ الخبز.

    تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية.
    يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص (حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30
    دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.

    يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

    يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من درجة حرارته).

    تُقلى أقراص القريدس لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    تُقدّم ساخنة.


    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة الطهو : 7 دقائق
    الكمية تكفي :




    البيانات الغذائية

    دهون (غ) : 16.00
    بروتين (غ) : 21.00
    كاربوهيدرات (غ) : 28.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 340.00





    • ثانيا الطبق الرئيسي


    كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارّة


    ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment


    المكوّنات

    * 700 غ من فيليه السمك الأبيض٬ منزوع الجلد والمفروم
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
    * ½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    * 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
    *
    للصلصة الحارة:
    * 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
    * 2 فصوص من الثوم٬ مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
    * 3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
    * ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    * ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    * ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    * ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
    * 100 غ من الفطر٬ منظف ومقطع إلى أرباع
    * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعبات
    * 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
    * 3 أكواب أو 750 مل من الماء



    طريقة التحضير

    يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.

    يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع.
    تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة
    الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع
    جانباً.

    يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر
    والطماطم و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. تُطهى على نارٍ
    متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.

    تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.



    نصائح التقديم : يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو الأرز المطهو على البخار.


    مدة التحضير : 25 دقيقة
    مدة الطهو :25 دقيقة
    الكمية تكفي : 5 أشخاص



    البيانات الغذائية


    دهون (غ) : 5.20
    بروتين (غ) : 30.00
    كاربوهيدرات (غ) : 18.00
    طاقة (سعرات حرارية) : 245.00




    ثالثا الحلويات




    كعكة برقائق مويسلي مع الشوكولاتة بالبندق


    [IMG]ها ناكل ايه النهارده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ Attachment[/IMG]

    المكوّنات

    * 2 أكواب أو 250 غ من رقائق مويسلي
    * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
    * ½ كوب أو 125 مل من الماء
    * 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
    * 2 من البيض
    * 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
    *
    للتغليفة:
    * ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
    * 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
    * 1 كوب أو 200 غ من معجون الشوكولاتة بالبندق



    طريقة التحضير

    يُدهن قالب الفرن المستطيل والمسطّح قياس 19 × 29 سم بالزيت أو الزبدة
    ويوضع ورق الخبز في قاعدة القالب مع تمديده على الجهتين المقابلتين.

    تُمزج رقائق مويسلي مع حليب نستله المكثّف المحلّى، الماء، الزبدة
    المذوّبة، البيض والفانيلا في وعاء للخلط وتُخلط جيّداً حتى تمتزج ببعضها.

    يُسكب المزيج في قالب الخبز المجهّز ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 170
    درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يشتد ويُترك جانباً كي يبرد.

    للتغليفة: تُمزج الزبدة مع قشطة نستله ومعجون الشوكولاتة بالبندق في قدرٍ
    متوسط ويوضع المزيج على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك المستمر لبعض الوقت أو
    إلى أن يصبح المزيج سلساً ومتجانساً (من دون الإفراط في تسخينه).

    يُسكب مزيج قشطة نستله فوق المزيج المبرّد.

    يوضع المزيج في البرّاد إلى أن يجمد ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.


    مدة التحضير : 20 دقيقة
    مدة الطهو :20 دقيقة
    الكمية تكفي : 10 اشخاص





    بالهنا والشفاء
    • الرجوع الى أعلى الصفحة

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة مايو 10, 2024 9:49 pm